Користь першої весняної зелені

На ринках і в магазинах вже з`являється перша свіжа зелень. Давайте розберемося, навіщо і в яких кількостях її потрібно їсти.

Зелень - це рослинна їжа, яка першою з`являється в весняному раціоні. Хтось купує ароматні пучки петрушки у бабусь на ринку, хтось вирощує кріп в горщику на підвіконні або в дачній теплиці. Як би там не було, без свіжої зелені складно уявити кінець весни і початок літа.

Але що вона нам дає, крім приємного аромату?

Відео: Салати з весняної зелені, готуємо навесні!

петрушка

Петрушка - рекордсмен за змістом вітаміну С і фолієвої кислоти. У пучку масою 50 грамів міститься добова доза аскорбінової кислоти і 1/4 добової дози фолієвої.

Ці речовини необхідні для хорошого імунітету, красивої шкіри і народження здорових дітей.

Крім того, в петрушці багато фосфору, кальцію, заліза, цинку, магнію - мікроелементів, які роблять кістки міцними, а зір - гострим.

Також ця зелень багата флавоноїдами, які мають омолоджуючу дію, призупиняють розвиток атеросклерозу і стримують зростання пухлин.

Ще одне біологічно активна речовина - інулін - Знижує рівень цукру в крові.

Таким чином, лікарі рекомендують вживати петрушку тим, хто страждає на цукровий діабет, хворобами травної та серцево-судинної систем, астмою і бронхітом.

кріп

Крім вітаміну С і фолієвої кислоти, кріп містить вітаміну В1 і В 2, а також РР. мікроелементів в ньому теж більш ніж достатньо: калій, кальцій, магній, фосфор, залізо.

Кріп допомагає при розладах травлення і циститі, а також використовується в якості сечо-і жовчогінний засіб.

Відео: Користь зелені для організму

Зелена цибуля

Пам`ятайте, як в дитинстві опускали цибулину в банку з водою, а вже через пару тижнів ласували соковитими, трохи гострими пагонами? Це було не тільки весело і смачно, але ще і дуже корисно.

Зелена цибуля - найбагатше джерело аскорбінової кислоти: всього 100 грамів достатньо, щоб задовольнити добову потребу. Також в пір`ї цибулі багато флавоноїдів, природних антиоксидантів і фітонцидів - Речовин, які вбивають мікробів. Відмінний засіб від весняних застуд і нездужань! Допоможе лук і при серцево-судинних хворобах, наприклад атеросклерозі.

черемша

Ця зелень користувалася популярністю у наших бабусь, потім була незаслужено забута, але зараз вона знову з`являється на прилавках і в багатьох кулінарних рецептах. Це цілком зрозуміло: відмінний смак черемші доповнюється великою кількістю корисних речовин в її складі.

У черемше містяться вітамін С, фолієва кислота, фітонциди, речовини, що прискорюють травлення.

Черемша, як і зелена цибуля, має ряд протипоказань: її не варто їсти людям, страждаючим гастритом, панкреатитом і іншими запальними захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

щавель

Щавель - прекрасна основа для супів і салатів. Легка кислинка додає стравам свіжий, дуже весняний смак.

Відео: Рецепт Варення з Кульбаб

Крім вже відомих нам фолієвої кислоти, вітаміну С і заліза, в щавлі міститься неймовірна кількість лютеїну - Речовини, яка необхідна для збереження гостроти зору.

Як зберігати зелень?

Мало купити або виростити зелень, ще потрібно правильно її зберігати, інакше всі корисні речовини зруйнуються.

Найпростіший і зручний спосіб зберігання - у банку. Покладіть зелень в ємність з холодною чистою водою на півгодини, потім промийте її під проточною водою, викладіть на паперову серветку і просушіть протягом 10-15 хвилин. Після цього акуратно складіть зелень в чисту літрову банку, закрийте її поліетиленовою кришкою і поставте в холодильник. Так зелень надовго збереже свої властивості.