Правила збору грибів

Поїздки в ліс за ягодами і грибами для жителів нашої країни давно стали доброю традицією. Щороку з настанням осені лісу наповнюються любителями тихого полювання, уважно дивляться собі під ноги, намагаючись не упустити видобуток. Досвідчених грибників видно відразу. Вони не кланяються кожному грибу, що зустрівся на шляху, удостаівая такої честі лише заслуговують на увагу представників виду, а ось молоді або невпевнені «мисливці» ризикують набрати повне відро поганок, помилково прийнявши їх за благородних родичів. Що ж слід врахувати, щоб не принести з лісу отруту, здатну завдати шкоди своєму здоров`ю і не угробити інших членів сім`ї?

Відео: Правила збору грибів

В першу чергу, слід запам`ятати, що не всі гриби їстівні. При цьому отруйний плід дуже часто може виглядати цілком пристойно і нерідко здатний ввести в оману навіть грибників зі стажем. Але ті, для кого тихе полювання заняття звичне, вже давно засвоїли головне правило, банальне до неможливості: не впевнений - не бери! І неухильно йому слідуючи ніколи не приносять додому незнайомих їм гриби, тим самим оберігаючи себе від отруєння, яке в деяких випадках може привести до летального результату.

Було б логічно перед походом до лісу заглянути в тематичні довідники або хоча б звернутися до допомоги інтернету, щоб візуально познайомитися з отруйними грибами. Найстрашніший з них - бліда поганка. Отрута, що міститься в цьому грибі, потрапляючи в людський організм, викликає незворотні зміни і неминуче призводить до смерті потерпілого. За ці властивості злі язики прозвали бліду поганку «тещиним грибом». Так що, якщо вам дорога життя, знайдіть час подивитися на гриб, навіть мала частка якого здатна вбити людину.

Відео: Mushroom picking in the forest

Найвідомішими їстівними грибами є боровики, підосичники, рижики, березові і сироїжки, а також призначені для засолу вовнянки, горькушки і грузді. Благородні гриби досить важко прийняти за отруйні. Їх ніжки, як правило, міцні, а капелюхи надзвичайно красиві. Єдиний недолік - вони часто бувають червивими. Тому кожен зрізаний гриб слід уважно перевіряти на наявність паразитів. Червивий плід не варто нести додому. Куди краще акуратно покласти його на землю. У лісі досить багато мешканців, які з задоволенням з`їдять його. Ну а щоб відрізнити їстівний гриб від неїстівного, спробуйте торкнутися кінчиком язика зрізу його ніжки. Якщо вона гірчить - плід краще залишити в лісі.

На зрізі деяких грибів може з`являтися гірка на смак рідина молочного кольору. Її поява притаманне т.зв. молочні судини, тобто грибам, призначеним для засолу. Капелюшки деяких видів можуть бути покриті маслянистою рідиною, яка абсолютно нешкідлива для людини, але перед початком готування її все ж бажано змити з плоду.

Відео: Тихе полювання - Збір грибів - Білий гриб - Боровик

Не варто приділяти занадто багато уваги старим грибам. Розрослися до величезних розмірів плоди втрачають свої смакові якості (за винятком білих) і можуть виділяти токсини. Виявивши велетня, озирніться уважно навколо. Напевно поблизу знайдуться більш його молодші побратими. В кошик трофеї слід укладати капелюшком вниз, завдяки чому вони зможуть зберегтися в первинному вигляді до самого повернення додому.

Якщо ви ходили в ліс з більш досвідченим грибником, попросіть його перед зворотною дорогою перевірити зібраний вами урожай. Повернувшись додому, відразу переберіть трофеї, відсіявши ті з них, які раптом виявляться червивими. Якщо ви не збираєтеся відразу займатися цим, просто відваріть гриби, після чого помістіть їх на зберігання в холодильник. Завдяки цьому вони краще збережуться, а їх «термін придатності» збільшиться. Ті з них, які ви збираєтеся солити, після первинного огляду необхідно замочити в спеціальному посуді. Для цих цілей можна використовувати великі тази або каструлі.

Відео: ДУМКИ ВГОЛОС 2.0 Гриби правила збору

Слід пам`ятати, що похід в ліс за грибами не закінчується в той момент, коли ви влаштувалися в машині, щоб їхати в зворотний шлях. Насправді, захід можна вважати завершеним лише після того, як закінчена первинна обробка зібраного врожаю. Саме тому відправлятися на тихе полювання найправильніше рано вранці, а повертатися затемна.