Рецепт млинців на молоці, класичний та інші

Традиційна кухня Росії славиться своїми дивно смачними і ситними стравами. Саме рецепт млинців займає лідируючу позицію в кухарських книгах справжніх знавців кулінарії.

Інформація на відео:

Ці ласощі здавна користується особливою пошаною у росіян, тому варіацій в способі випічки існує величезна безліч. В залежності від уподобань жителів в різних регіонах в рецептурі можуть змінюватися деякі інгредієнти, а часом і взагалі бути відсутнім звичні продукти. Але як і раніше простий рецепт цієї страви є в запасі у будь-якої господині.

традиційна рецептура

Приготувати це знамените ласощі досить просто. Навіть молода господиня, яка не має особливої кулінарної вправності, зможе пригостити своїх гостей цим блюдом. Млинці на молоці зазвичай включають в себе:

• Два 200 грамових стаканчика борошна для випічки;
• Пастеризоване молоко - близько 2,5 - 3 склянки;
• Два великих курячих яйця;
• Щепоть дрібної солі;
• Столова ложка цукру (можна збільшити обсяг);
• Упаковка цукру ванільного (для додання аромату);
• Столова ложка дезодорированного соняшникової олії (можна додати вершкове).

Для правильного замісу, перш за все, господиня повинна перемішати в мисці з високими краями інгредієнти: яйця середнього розміру, цукор і півлітра молока. Після цього всипати білу муку. Щоб уникнути появи грудочок можна просіяти борошно через дрібне сито. Консистенція повинна мати вигляд густого киселю. На останньому етапі вливається масло, воно не буде давати млинців приклеюватися. Сковороду досить трохи змастити рафінованим рослинним маслом і тоді можна починати виливати тісто ополоником на гарячу поверхню, зменшивши вогонь до мінімуму.

Саме млинці на молоці, рецепт тонких з дірочками користуються популярністю за рахунок своєї «повітряно-легкої» текстури. Для приготування «правильних» млинців досвідчені кулінари дають пораду: не використовуйте блендер. Краще розмішати суміш вручну. Завдяки такому методу в тесті залишається невелика кількість повітря, який і починає створювати бульбашки при смаженні. Млинці на молоці рецепт мають дуже простий, але при тому самі вони виходять тонкі і м`які.

кефір

Відмінною альтернативою молоку при заготівлі тесту може стати кефір. Якщо у Вас виявився на полиці холодильника цей універсальний продукт, можна сміливо приступати до готування. Млинці на кефірі рецепт має той же, що і в класичному варіанті, але смак і товщина значно змінюються. Також в суміш разом з борошном можна додати маленьку щіпку соди або половину пакетика покупного розпушувача, це допоможе поліпшити консистенцію випікається тесту. Такі млинці виходять дуже ніжними і пишними.

Якщо тісто виявиться нижче, ніж слід або ж господиня хоче, щоб млинці були тонкими, рекомендується трохи розбавити кефір водою (деякі вважають за краще додавати Сильногазований воду). Млинці на кефірі рецепт, тонких з дірочками виходять такими «легкими» завдяки бульбашок вуглекислого газу, що міститься в «мінералці» або утворюються при додаванні соди. Однозначно, таке частування припаде до смаку всім членам сім`ї. До речі, такі млинці найпростіше приготувати: їх консистенція досить щільна, за рахунок чого вони легко перевертаються і не рвуться на частини.

Опара в допомогу

Млинці на дріжджах вважалися на Русі найпопулярнішим і смачним частуванням. Господині витрачали цілий день на приготування неймовірно великих стопок млинчиків на масницю. Це свято до цих пір особливо шанований в кожному будинку: цілий тиждень, всі члени сім`ї, ласують цим частуванням, що символізує весняне сонце.

Насправді, приготування такої страви не відніме багато сил. Пару годин може знадобитися на те, щоб піднялася опара. Але господиня може зайнятися в цей час будь-яким іншим справою, а відкладене тісто «підійде» саме.

Інгредієнти і схема приготування дуже схожі на рецепт класичний і відрізняється даний варіант лише додаванням дріжджів.

Складові:

1. 350-400 грамів борошна;
2. Два або три склянки (200 грамові) молока;
3. 2 яйця;
4. 6-8 грамів будь-яких сухих дріжджів;
5. Щепоть солі;
6. Цукор - 3 повні столові ложки;
7. Вершкове масло (маргарин або спред) для змазування.

Половину обсягу взятого молока розігрійте в чашці на плиті (не кип`ятити!) І висипте туди будь-які готові дріжджі і цукор. Слідом киньте сіль, просіяне борошно і курячі яйця. Молоко при цьому має бути теплим, але не дуже гарячою, інакше яйця можуть згорнутися. Приготовану суміш слід поставити відстоюватися в тепле місце. Поки буде підніматися опара, закип`ятіть молоко, що залишилося на плиті, після чого дуже акуратно влийте його в уже приготовлену суміш. Тісто на млинці має бути консистенції густого киселю.

Смажити млинці слід приблизно за півтори хвилини з кожного боку. Після зняття зі сковороди кожну сторону млинця рекомендується злегка «помастіть».

Рецепт без яєць

При готуванні будь випічки використовуються яйця, вони допомагають зв`язати всі інгредієнти між собою. Але не всім відомо, що можна спекти млинці без яєць, де смак або текстура практично не зміняться. Такий рецепт просто «врятує» тих, хто все життя мучиться з алергією на яйця і багато чого не може собі дозволити. Або ж виручить господиню, якщо в холодильнику просто не знайшлося цього продукту. Головне при приготуванні ретельно виміряти пропорції, а також максимально акуратно перевертати млинці при смаженні.

Складові:

• Молоко високої жирності - 0,5 літра;
• 400-500 грамів білої (або спеціальної борошна) борошна;
• Масло або спред - 80 грамів;
• Олія рафінована соняшникова - 80 грамів;
• Пара ложок цукру (за смаком);
• Розпушувач тесту з пакетика або гашене сода - третина десертній ложки;
• Сіль.

Уявімо покроково всі дії: в мисці перемішуємо борошно, цукровий пісок, невелику щіпку солі і розпушувач, а потім повільно вливаємо до них половину взятого обсягу молока. Вимішуємо до повного розчинення інгредієнтів і після цього доливаємо соняшникову олію. Молоко, що залишилося на плиті тримаємо до закипання і після додаємо в готову суміш. Самим останнім вноситься до складу розтоплене вершкове масло. Печуться млинці, як самі звичайні.

Також представимо ще один простий рецепт

Складові:

• Молоко або нежирний кефір (можлива приготування на кислому молоці за бажанням) - півлітра;
• Покупної крохмаль (картопляний або кукурудзяний) - 5 -6 столових ложок;
• Половина десертній ложки соди;
• Цукор - дві ложки з гіркою;
• Щепоть солі;
• 3 столові ложки рафінованої олії.

Замішується ця суміш аналогічно попередньої. Єдине, про що слід знати, це те, що крохмаль має властивість швидко осідати на дно миски. Перед тим, як набрати в ополоник тісто, обов`язково слід перешкодити суміш. Робити це слід для кожної наступної порції.

Тісто на воді

Рецепт млинців на воді доведеться, до речі, тим, хто дотримується релігійний строгий пост. Саме такі млинці пропонують з медом на поминках, коли церква просить обмежити вживання продуктів тваринного походження. Єдиний продукт, який не бажаний в пост - це соняшникова олія. Але поласувати таким блюдом можна в суботу або неділю, що цілком допустимо. Також вони ідеально підійдуть для людей, що стежать за набором своєї ваги або знаходяться на певній дієті за приписом лікаря.

Складові:

• Два повних склянки теплої води;
• Півтора склянки білого борошна;
• Соняшникова нерафінована олія - приблизно 50 грамів;
• Одна ложка цукру (можна кинути більше);
• Щіпка соди;
• Сіль.

Такі пісні млинці готуються легко і просто. У чистій підігрітій воді розчиняємо цукор і сіль, просіяне через сито борошно, акуратно всипаємо в суміш. Добре перемішуємо вінчиком, щоб не залишалося згустків. Потім кидаємо соду і масло. Вимішуємо. Обсмажуємо на мінімальному вогні. Якщо тісто буде «приставати» до поверхні або млинчики будуть сухими, рекомендується змастити поверхню декількома краплями масла.

Начинки на будь-який смак

Сьогодні багато господинь подають до столу млинці з начинкою як десерт і не тільки. Різноманітність наповнювачів просто вражає: це можуть бути і фрукти, і сир, і навіть салати. Найвибагливіші ласуни зможуть знайти для себе відповідний рецепт завдяки такій кількості начинок. Зазвичай для приготування береться рецепт тонких млинців з додаванням цукру. Звичайно, саме тісто не повинно бути нудотним, інакше воно буде перебивати смак начинки. Класична рецептура ідеально підійде для такої страви. Фаршировані млинці готуються неймовірно просто: досить вибрати начинку і згорнути у вигляді рулету.

Можливі начинки:

• м`ясо;
• риба;
• Молочні продукти (сир, вершки, сметана);
• фрукти;
• Овочі;
• салати;
• Соус.

Звичайно, пісні млинці не варто вибирати для святкового столу, краще скористатися більш традиційним рецептом. Тим більше що такі ласощі може повністю замінити собою повноцінний прийом їжі в якості обіду або вечері. Також млинці з оригінальною начинкою можна подати і до Новорічного столу.

кілька прикладів

Філе оселедця слабосоленої (близько 200 грам) перемолоти в блендері до консистенції кашки. Туди ж всипати порізану пучок кропу і додати 150 грамів вершкового масла. Все подрібнити. Отриманою пастою акуратно змастити млинець і закрутити у вигляді рулетики. Розрізати навпіл.

Основа начинки: 200 грамів крабового м`яса або паличок дрібно порізати, також вчинити з одним пір`їнкою зеленої цибулі і двома яйцями, звареними в круту. До них додати зелений горошок. Все заливається соусом.

Соус: розтопити 2 ложки вершкового якісного масла на слабкому вогні, висипати туди стільки ж борошна. Варити близько двох хвилин, не припиняючи заважати соус. Наприкінці влити третину склянки молока і покіпятіть 5 хвилин.

Крабову суміш заправити приготованим соусом і загорнути в млинці.

Для капустяної начинки рекомендується спекти млинці на молоці з додаванням в тісто невеликої кількості цукру.

Капусту дрібно порізати і згасити на невеликому вогні з додаванням брусочки вершкового масла. Окремо обсмажити цибулю. Зварити яйця в круту і дрібно покришити. Всі складові перемішати і посолити.

Ця популярна начинка може бути приготовлена також з глив або будь-яких інших грибів. За основу можна взяти млинці на дріжджах або ж класичний варіант.

Розтопити на добре прогрітій сковороді шматочок вершкового масла і відразу обсмажити на ньому дрібно нарізану цибулину близько 5 хвилин. Потім додати 500 грамів очищених і порізаних грибів. Посолити. Зняти сковороду з вогню і всю цю суміш перекрутити в блендері з додаванням дрібно порізаного кропу. Нафарширувати млинці і загорнути їх у вигляді конвертиків.

Підготувати тонкі млинці з додаванням ваніліну, так як товсті пишні будуть погано завертатися.

У блендері перемішати три великих стиглих банана, 80 грамів хорошого вершкового масла і капнути трохи лимонного соку (НЕ лимонної кислоти з баночки!). Отриманим пюре акуратно змастити млинці і потім згорнути їх акуратною трубочкою.

Якщо не хочеться діставати блендер, то легко можна скористатися іншим рецептом: змастити млинці тонким шаром згущеного молока і зверху укласти бананові кружечки. Згорнути конвертиком.

Для цих рулетиков рецепт вибирається з яйцями на молоці або воді.

Для начинки з`єднати: півсклянки густуватої сметани, одну чайну ложку неострой гірчиці, дві столові ложки дрібно нашаткувати цибулі, півтори склянки нарізаної яловичої шинки і ту ж кількість тертого сиру. Фаршировані цією сумішшю млинчики перед подачею слід помістити в духовку при невеликій температурі або в мікрохвильовку (трохи менше півгодини) для того, щоб розплавився сир.

Оригінальний рецепт смачних млинців з сирно-лимонним наповнювачем: 100 грамів сиру змішати з жирними вершками (три столові ложки з верхом), додати дві середні ложки цукру. Все перемішати і всипати лимонну цедру і добре промитий і запарений ізюм.

Млинці краще пекти тонкі, а саме тісто присмачити ваніліном або ванільним цукром з пакетика. За бажанням в начинку можна додати корицю.

Млинці дуже добре поєднуються з медом, тому можна просто змастити поверхню тонким шаром меду і посипати дрібними часточками яблука чи груші. Загорнути в конвертики. Також можна перетворити фрукти в пюре за допомогою блендера, щоб консистенція начинки була м`якше. Необов`язково брати саме яблука, господиня може пофантазувати і вибрати свою комбінацію фруктів.

Відео на тему:

---

Дорослішання нерідко пов`язане з несподіванками і складнощами. Молодих людей часто турбує, чи є нормою постійні і регулярні полюції. Чи варто робити це питання предметом хвилювань ясно і дохідливо розказано в даній статті.

Привернути увагу чоловіка Терези не так складно. Особливо якщо ви яскрава і творча натура. Однак втримати таку людину набагато складніше. Прочитайте статтю про те як утримати чоловіка ваги щоб ваші відносини стали максимально міцними.

Серед безлічі методик для схуднення, особливе місце займає дієта з промовистою назвою - «Любимая». Як працює дієта улюблена відгуки про яку самі позитивні, ви зможете дізнатися прочитавши статтю. Ця дієта не тільки працює, а й приносить задоволення.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!