Оладки на кефірі пишні рецепт

Провести день у відмінному настрої допоможе смачний і ситний сніданок. Варіантів блюд існує безліч, але це блюдо, рецепт мають найпростіший. Будь-яка господиня зуміє здивувати членів сім`ї таким частуванням, що нагадує смак домашньої випічки з дитинства.

Кефіру борошняна основа робить ці ласощі по-справжньому ситним, а легкий приємний смак дозволяє поєднувати оладки з багатьма продуктами (фрукти, овочі, сир і т.д.).

Перший рецепт:

класичний рецепт

Складові:

• Кефір з будь жирністю - півлітра;
• Одне велике чи два дрібних курячих яйця;
• Півтора склянки борошна;
• Чайна ложка соди;
• Дві ложки цукру;
• Сіль за смаком;
• Масло.

Спочатку в посуді з високими краями змішуються яйця, цукор і сіль. Потім поступово вводиться просіяне борошно, а зверху посипається сода (гасити її не потрібно). Після цього на суміш поступово виливається, підігрітий до кімнатної температури, кефір. Перемішувати вміст чашки потрібно акуратно, але ретельно: грудочки і згустки повинні бути відсутніми. Навіть якщо господиня готує рецепт без дріжджів, слід дати тісту відстоятися. Саме так виходять особливо пишні оладки.

Смажаться оладки на розігрітій і змащеній маслом сковороді близько півтори хвилини з кожного боку. Готовність можна визначити за наявністю з`являються дірочок на зовнішній стороні. Подавати таку частування можна до будь-яких страв.

дріжджі

Особливу пишність і ніжну текстуру мають оладки на дріжджах і кефірі. Деякі кулінари радять брати кислий кефір, постояв у відкритому пакеті близько доби. Саме його кисле середовище сприяє кращому утворенню бульбашок, які і відповідають за товщину і «легкість» випічки. Оладки на дріжджах і кефірі пишні, рецепт має досить простий і не вимагає особливих приготувань.

Складові:

• Три стаканчика пшеничного борошна;
• Літр кефіру будь-якої жирності;
• Три-чотири ложки цукру;
• Пол-ложки солі;
• 30 грамів дріжджів;
• Два яйця.

Спочатку в підігрітому кефірі розчиняють сухі дріжджі. Слідом всипаються цукор і сіль, а також розбиваються яйця. Все змішується з борошном і доводиться до однорідної консистенції. Тісто потрібно залишити відстоятися на півгодини. Виходить воно досить густим, тому рекомендується викладати його столовою ложкою.

без яєць

Будь-яка випічка передбачає в своєму складі наявність яєць: вони використовуються для скріплення всіх інгредієнтів між собою. Але не всі знають про те, що оладки без яєць пишні, можна легко готувати після прочитання цієї статті. Ніжну і «повітряну» консистенцію такому частування надає молочна кислота, що міститься в кефірі, і сода. Тісто виходить досить густим, що дозволяє обійтися без включення яєць. Така рецептура особливо підійде для алергіків і просто для тих господинь, у яких раптом закінчився цей продукт.

Складові:

• Кефір 200 грамів;
• Цукор 1 чайна ложка;
• сіль;
• Рослинна олія для тіста 1 чайна ложка;
• Борошно 150 грамів.

Всі складові ретельно перемішуються між собою, послідовність не має значення. Але важливо уточнити, що кількість використовуваної борошна може трохи змінитися. Головне, щоб суміш була гутою консистенції сметани, тобто повільно стікати з ложки. Викладаються і формуються оладки з допомогою ложки, але тісто не потрібно розмазувати по поверхні. При смаженні можна накрити сковорідку кришкою для кращого пропікання.

Корисна гарбуз

Щоб сніданок з оладок вийшов не тільки поживним, а й корисним, можна додати до складу страви гарбуз. Вона чудово поєднується з будь-випічкою завдяки своєму солодкуватий смак і містить в собі безліч корисних мікроелементів. Такі оладки можна запропонувати дитині, наприклад, в якості полудня. Уявімо покроковий рецепт і потрібні інгредієнти:

1. Гарбузовий м`якуш біля половини кілограма;
2. Борошно - 150г;
3. яйце;
4. Цукор - 50г;
5. Розпушувач - 5г.

Для приготування гарбузового оладок, плід очищаємо від шкірки і розрізаємо на невеликі частини. Відварюємо в каструльці або на пару до готовності (щоб м`якоть була ніжною консистенцією). Можна також запекти гарбуз. Потім перетворюємо в пюре за допомогою блендера. Далі просто змішуємо всі інгредієнти і випікаємо оладки з кожного боку до зарум`янювання. Колір виходить оранжево-золотистий. Можна подавати з медом, сметаною або згущеним молоком.

Білокачанна капуста

Легкі і оригінальні оладки можна приготувати з білокачанної капусти. Вона знайдеться в холодильнику у будь-якої господині і перетворить обід або вечерю в незвичайну трапезу. Для такого частування краще брати свіжу хрустку капусту: старе листя можуть гірчити.

Складові:

• Півкіло білокачанної капусти;
• Півсклянки молока будь-якої жирності;
• Щіпка паприки або чорного перцю;
• Одне яйце;
• 2 великі ложки пшеничного борошна;
• Сіль за бажанням.

Капусту дрібно шаткуємо і готуємо сковороду. У неї наливається молоко, трохи розбавлене чистою водою. Після того як молочний розчин нагріється, туди всипається капуста і все це накривається кришкою. На слабкому вогні суміш гаситься протягом 15 хвилин, потім ще 20 хвилин до готовності гаситься без кришки. Далі капусту знімаємо з вогню і охолоджуємо. Розбиваємо в капусту яйце і всипаємо спеції. Суміш для смаження готова! Випікаємо з обох сторін до появи золотистої скоринки.

З куркою

Дуже смачні млинці виходять з курячого філе. Їх можна подавати навіть з гарніром на обід або вечерю. Ніжна текстура цих ласощів особливо подобається дітям, тому це буде відмінним варіантом для мам з дитиною-малоїжкою. Готуватися таке блюдо досить просто.

Складові:

• Куряче філе - півкіло;
• 2 великих яйця;
• Крохмаль картопляний - 3 великі ложки;
• Майонез - 3 великі ложки;
• Сир - 200 грамів;
• Спеції - сіль і перець (можна використовувати приправи спеціально для курки);
• Кріп або петрушка.

Нарізаємо куряче філе на дрібні шматочки і залишаємо підсушитися на обробній дошці на 15 хвилин. Слід врахувати, що від розмірів шматочків курки буде залежати щільність самих оладок: чим менше частини, тим ніжніше текстура. Також такі оладки менше розсипаються і ламаються при смаженні. Далі беремо великий посуд з глибоким верхом і кидаємо туди порізане філе. До нього додаються сирі яйця, майонез, тертий на крупній тертці сир і подрібнену зелень. В останню чергу всипається крохмаль і все присипається спеціями. Ретельно перемішуємо. Далі суміш відправляємо в холодильник на 20 хвилин. Якщо господині не хочеться чекати, можна відразу приступити до випікання. Оладки обсмажуються на сковорідці з товстим дном з кожного боку по 2 хвилини.

Солодкий рецепт з начинкою

Щоб здивувати гостей або членів сім`ї радимо приготувати оладки з начинкою. Однозначно, сюрпризу у вигляді солодкого пюре в середині не очікує ніхто! Для наочності можна подивитися відео приготування, але рецепт досить простий, тому все повинно вийти з першого разу.

Складові:

• Кефір (можна взяти кисле молоко);
• Пол-ложки (чайної) соди;
• Цукровий пісок - 4-6 ложок;
• Борошно -200 грамів;
• Заморожена малина (або будь-яка інша ягода без кісточок).

У кисле підігріте молоко кинути соду і залишити для взаємодії на 10-15 хвилин. Потім додати борошно і цукор і знову залишити на той же час. Поки суміш настоюється потрібно подрібнити размороженную малину в блендері і добре перетерти з цукром (приблизно пару ложок). Розігріту сковороду змастити маслом і акуратно викласти тісто у вигляді коржа, з виїмкою в центрі, за допомогою ложки. В ямку помістити ложку пюре з малини і зверху акуратно накрити начинку тонким шаром тіста (пів-ложки). Обсмажувати по 3 хвилини з кожного боку. Після випічки всіх оладок їх потрібно помістити в сковороду, накрити кришкою і гріти на мінімальному вогні ще протягом 10-15 хвилин.

З чим подати?

Оладки, так само як і млинці, прекрасно поєднуються з багатьма продуктами. Але на відміну від млинців, в них не вийде загорнути начинку. Саме тому оладки подаються найчастіше з рідкої добавкою. Вище вже описано як приготувати такі оладки на кефірі, тому ознайомимося з можливими доповненнями до цієї страви:

• мед;
• Згущене молоко;
• сметана;
• Варення або джем;
• Сливки;
• ягоди;
• повидло;
• Фруктове пюре.

Полуничка в темному шоколаді

Смачна поливання може вийти з солодкою полуниці. Її потрібно порізати тонкими пластинками і викласти на поверхню оладок. Молочний шоколад поламати на дрібні шматочки і розтопити на водяній бані. Щоб він не вийшов дуже густим, рекомендується додати трохи жирних вершків. Це не тільки поліпшить консистенцію, але і додасть особливий смак. Цією сумішшю полити полуницю. Якщо не хочеться займатися рідким шоколадом, можна просто натерти його на дрібній тертці і присипати.

Солодкий банан в згущеному молоці

Оладки спочатку полити згущеним молоком (не має значення варене воно чи ні), а потім викласти нарізаний тонкими кругляччям банан. Якщо немає згущеного молока, можна взяти сметану або вершки - виходить дуже оригінальне поєднання.

Терта брусниця з цукром

Сама по собі брусниця дуже корисна, але не всім вона подобається в чистому вигляді. Якщо запропонувати її членам сім`ї разом з оладками, то такі ласощі дуже швидко закінчиться. Ягоди потрібно розім`яти виделкою і посипати цукром. Покрити сумішшю оладки. Можна взяти ягоди навіть з холодильника, вони не втратять своїх корисних речовин, але розморозити їх краще заздалегідь при кімнатній температурі. Якщо у господині не знайшлося брусниці, можлива заміна будь-якими іншими ягодами. Наприклад, ожина, малина, вишня, журавлина і чорна смородина.

Ароматна вишня з ваніллю

Багатьом відомий рецепт приготування оладок з додаванням в суміш родзинок, але не всі знають, що можна отримати особливий аромат завдяки включенню вишні. Вона також як і родзинки змішується з тестом. Можна взяти сушені ягідки без кісточок (перед цим потрібно трохи її відмочити) або ж додати розморожені вишеньки з покупного пакета. Для надання особливого аромату рекомендується також додати в тісто ванілін.

Кулінарні хитрості для господинь:

1. У класичному варіанті приготуванні оладок зазвичай використовується кефір з будь-яким відсотком жирності. Але господині варто знати, що іноді тісто виходить дуже густим, і деякі кулінари трохи підливають в суміш води;
2. Готується тісто з кефіру, підігрітого до кімнатної температури, що дозволяє краще взаємодіяти харчової соді з молочною кислотою;
3. Також слід знати, що не рекомендується приступати до випічки відразу після замісу тіста. Воно повинно відстоятися в теплому місці близько півгодини. Обов`язково витягніть з миски ополоник! Перемішувати суміш перед смаженням не потрібно. Саме ці нехитрі поради допоможуть зробити товсті пишні оладки;
4. Для надання особливого аромату деякі господині додають в суміш невелику кількість ваніліну або ванільного цукру. Іноді в тісто кидають жменю родзинок або нарізану курагу;
5. Випікати блюдо найкраще на чавунній сковороді. Вона максимально рівномірно розподіляє тепло по всій поверхні і підтримує її до кінця смаження;
6. Борошно зазвичай береться пшеничне, але можна використовувати і інші сорти (кукурудзяна, гречана). Її слід просіяти через сито для особливої «легкості» тесту;
7. Якщо після смаження оладки виявилися занадто олійними, промокніть їх паперовою серветкою, вона прибере зайвий жир;
8. Соду краще гасити НЕ оцтом, а простим окропом (пару крапель);
9. Чи не доливайте на сковороду повторно соняшникову олію. Краще додайте невелику кількість в саме тісто, так воно не буде прилипати до поверхні;
10. Половник або ложку слід періодично споліскувати водою. Так тісто буде легко «відходити» від поверхні;
11. Важливо не «переборщити» з кількістю використовуваних яєць. Якщо обсяг буде більше потрібного, тісто буде «приставати» до сковороди і оладки будуть погано підніматися;
12. Занадто багато цукру також негативно впливає на якість випічки. Солодке тісто не буде пишним і легким, оладки вийдуть дуже щільними;
13. Не поспішайте перевертати млинці на сковороді. Якщо зробити це занадто рано нижній шар просто розтечеться.

Тепер ви знаєте основні рецепти і багато хитрощів - залишилося найменше, почати. Успіхів вам.

Відео на тему:

---

Чоловіки Ваги володіють спокійним і легким характером. Тому спілкуватися з ними одне задоволення. Однак ніхто не застрахований від помилок. Щоб їх уникнути, читайте про те як спілкуватися з чоловіком ваги і ви дізнаєтеся всі нюанси такого спілкування.

Ситне частування з прийнятних за вартістю і знайомих продуктів? Легко! читаємо осетинський пиріг з картоплею рецепт і готуємо невибагливе, але дивовижне за смаком борошняне блюдо з наповненням у вигляді танучого картопляного пюре.

Ніяке захворювання не можна пускати на самоплив, особливо, таке, як виразка шлунка. Хвороба хронічна і організм без лікування, не здатний впоратися з нею самостійно. Ознаки виразки шлунка перші симптоми якої виражаються в печії, нудоті і тяжкості в шлунку, повинні вас не просто насторожити, а направити на обстеження.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!