Корисна дієта

ХАРЧОВА СИНЕРГИЯ,

АБО ДИЕТА, продовжує життя

Американські вчені з`ясуй­-ли, що комбінації визначено­-них продуктів приносять орга­-низму велику користь, ніж вживання тих же продуктів окремо. Більш того, ці «чарівні» поєднання снижа­-ють ризик багатьох небезпечних заболе­-ваний і продовжують життя.

ІВідомо епідеміолог з Університету Минне­-стільники, доктор Девід Дже­-кобе називає дане явище пі­-щевой синергией, і, поряд з багатьма іншими авторитетними вченими, вірить, що воно може з­-вершити переворот в дієтології. На думку д-ра Джекобса, недо­ -торие традиційні комбінації продуктів в стравах американ­-ської, італійської, японської тощо кухні пояснюються саме тим, що протягом століть кухаря і домогосподарки інстинктивно чув­-ствовали або на практиці з`ясувалося­-ли їх величезну користь. «Ці соче­ танія витримали випробування ча­-іменем, і їх перевіряли в найскладнішому і точному апараті під назвою «життя», - говорить д-р Джекоб.

Вчені, що досліджують харчову синергію, прагнуть додати до традиційним і добре відомою комбінаціям продуктів, нові. У цій області зроблено вже чимало відкриттів, і в даній статті ми запропонуємо читачам найбільш корисні приклади харчової синергії, з­-Укр науці на сьогоднішній день.

Помідори + ОЛИВКОВА ОЛІЯ

Помідори багаті одним з найпотужніших антиоксидантів лико-Пеном, який зменшує ризик онкологічних і серцево­-судинних захворювань. Відомому­-ний дієтолог Сюзан Бауерман з каліфорнійського Політехніче­-ського університету підкреслює, що поєднання багатьох ликопеном червоних овочів (помідорів і моркви) з ненасиченими жи­-рами (оливкова олія, лосось, авокадо, волоські горіхи), помога­-ет нам засвоїти в 4 рази більше лікопену, ніж в тому випадку, якщо ми їмо ті ж помідори або ті ж авокадо окремо.

Крім того, дієтологи раді­-ють не використовувати знежирений­-ні заправки до салатів. як поки­-зало дослідження, проведене в Університеті Огайо, саме жирні заправки (heavysaladdressing), Допомагають нам засвоїти інший антиоксидант - лютеїн, яким багаті зелені салати і який особливо корисний для зору. Завдяки таким заправ­-кам ми засвоюємо в 7 рази більше лютеїну і в 18 разів більше бета-каротину з овочів. Якщо ви не любите жирну заправку, додай­-ті до салату горіхи, фісташки або тертий сир.

ВІВСЯНКА + АПЕЛЬСИНОВИЙ СОК

Дослідження, проведене в AntioxidantsResearchLab міні­-стерства сільського господарства США, показало, що поєднання бо­-гатого вітаміном С апельсиново­-го соку з вівсянкою очищає арте­-рії і знижує ризик інфаркту. Еф­-фект, який виробляє сочета­-ня даних продуктів, в два рази сильніше, ніж той, який вироб­-водить кожен з них в окремо­-сти. Чим це пояснюється? Справа в тому, що в обох продуктах містяться феноли, але різні. І комубінірованіе двох видів призводить до стабілізації «поганого» холестерину в вашому організмі.

Брокколі + ПОМІДОРИ

Дослідження, проведене недавно в Іллінойсі, показало, що комбінація цих продуктів значно знижує ризик раку простати. Вчені з універсам­-та Іллінойсу на чолі з доктором Джоном Ердманом, що проводили експерименти на мишах, прийшли до висновку, що комбінація помідо­-рів з брокколі призводить до рази­-тельному зменшення пухлин передміхурової залози - лише такий крайній захід, як кастра­-ція, може перевершити ефект, до­-торий виробляє це чудодей­-ного поєднання продуктів. «Ми знали, що помідори перешко­-обхідних розростання пухлин, - сказав д-р Ердман в інтерв`ю журналу Меп&rsquo-sHealt - Ми знали, що аналогічний ефект вироб­-дит брокколі. Тепер ми знаємо, що разом ці продукти ще бо­-леї ефективні, хоча ще не мо­-жем пояснити, чому ».

Лохина + ВИНОГРАД

Відео: Найкорисніша програма. Випуск 13 від 30.11.2016

Дані фрукти і по окремо­-сти є джерелом антиокси­-Данте, а разом вони, на думку доктора Сюзан Бауерман, превра­ частішають в скарбницю. В суті­-сти, це вірно по відношенню і до будь-якої іншої комбінації фруктів і ягід. Дослідження, проведене­-ве в Корнельському університеті (про нього писали в JournalofNitrition), показало, що ці кому­-бинации набагато ефективніше, ніж окремо взяті, навіть найкорисніші фрукти і ягоди. дослі­-дователи на чолі з доктором Рю Хай Лю рекомендують також є до 10 порцій фруктових салатів в день, що дозволить вам повністю відмовитися від дорогих віта­-мінних комплексів і добавок.

ЯБЛУКА + ШОКОЛАД

У яблуках міститься флавоноїди кверцетин, який має протизапальне­-палітельние властивості. Кверцетин сам по собі знижує ризик багатьох захворювань - алергії, інфар­-кта, хвороб Альцгеймера і Пар­-кінсона, рак легенів і простати! Але набагато більший ефект кверцетин виробляє, якщо поєднуєся з іншим флавоноїдом - кате- хіном, який знижує ризик ате­-росклероз і онкологічних за­-ахворювань і яким особливо багатий шоколад.

Катехіна багато також в вино­-граді, чаї та червоному вині, а квер- Цетіна - в цибулі, малині і гречці. Цікаво також, що комбінація цих флавоноїдів запобігає появі тромбів і покращує роботу серцево-судинної си­-стеми. Сюзан Краус, дієтолог з НасkеnsaзkUniversity MedicalCenter в Нью-Джерсі, рекоменду­-ет наступні поєднання: сангрию з яблуками, зелений чай з оладки­-ми з гречки і малиною, Гречнєв­-ву кашу з цибулею.

соя + лосось

Як підкреслює Марк Мессі­-на, колишній директор відділу дие­-тологии National Сапсег InstituteattheNational InstitutesofHealth, ізофлавін, який міститься в сої, пригнічує деякі фер­-менти в кишечнику і простаті, сприяючи тим самим вище­-ням рівня вітаміну D в організ­-ме. Що ж стосується риби - в част­-ності, лосося і тунця, то в них особливо високий рівень цього вітаміну, такого необхідного для здоров`я. За словами д-ра Мессі­-ни, нові дослідження покази­-ють, що вітамін й знижує ризик ракових захворювань, але, до Сожу­-лення, багато американців не по­-лучают його в належних дозах.

Відео: Схуднення з водою - це найефективніша дієта

Арахіс + цільнозерновий хліб

Доктор Дайан Берт з Універ- стітета Айови і фахівець з харчової синергії, підкреслює, що є певні аминокис­-лоти, які відсутні в хле­-бе, але присутні в арахісі. А так як для зміцнення м`язів нуж­-ни різні амінокислоти, то тра­-Діціон сендвіч їх хліба з арахісовим маслом в цьому плані дуже навіть корисний. Берт, в част­-ності, радить їсти такі Сенд­-вічі після відвідування спортзалу, замість того, щоб пити различ­-ні сумнівні «спортивні напої».

Відео: Найкорисніша дієта

ЧЕРВОНЕ М`ЯСО + РОЗМАРИН

Як показало дослідження, проведене в Університеті Кан­-ЗАСА, за допомогою виявлених в розмарині антиоксидантів - роз­-Маринова і карнозоловой кислот - відбувається поглинання і нею­-централізації наявних в жарі­-ном на грилі м`ясі вільних ра­-радикалів, настільки небезпечних для здо­-ровья.

Відео: Найкорисніша програма. Випуск 14 від 06.02.2016

РИБА І ЧАСНИК

Жирні кислоти, яку воно містить­-еся в рибі, знижують рівень хо­-лестеріна, а часник зміцнюємо серце. одночасне употре­-бление їх в їжу надає про­-тівовоспалітельние дію.

ЯЙЦЯ І ДИНЯ

Ця несподівана комбінація корисна не тільки тим, що ви засвоюєте білки разом з поліз­-ними вуглеводами. Поєднання цих продуктів знижує рівень ін­-Суліна в організмі і, тим самим, знижує ризик діабету, раку, вос­-палітельних процесів і інших захворювань. Крім того, ця кому­-бинации сприяє почуттю на­-насичення і, тим самим, зменшує шум при роботі­-ет ризик ожиріння.

НА ЗАВЕРШЕННЯ - ТРАДИЦІЙНИЙ ЗЕЛЕНИЙ ЧАЙ З ЛИМОНОМ

Шляхом додавання лимона до за­-варені зеленому чаю можна в 13 разів підвищити рівень засвоєння організмом антиоксидантів, до­-які утримуються в зеленому чаї.

Лея Мозес

«Російська Реклама» №24 від 14-20 червня 2013 р