Вінегрет - готуємо смачний і дієтичний салат

Відео: How to Cook a delicious Vinaigrette! A classic recipe!

Вінегрет - одна з найбільш універсальних і смачних закусок. Всю зиму і весну він - король на столі, так як простий у приготуванні, зручний в подачі, актуальний в пост і дуже приємний на смак. А які секрети таїть вінегрет і як зробити його ще смачніше?

Історія вінегрету

Насправді вінегрет - не російське блюдо. Швидше за все, він запозичений з німецької або скандинавської кухні.

Наприклад, англійська куховарська книга 1845 року пропонувала рецепт шведського оселедцевого салату, що складається з норвезької оселедця, буряка, картоплі, пікулів, тертого яблука і білка з соусом з олії, оцту, тертого жовтка і сметани.

Звідки походить назва вінегрету?

Є багато версій появи назви цієї страви. Найпопулярніша свідчить, що князь Петро Багратіон запросив працювати при дворі Олександра I французького кухаря Антуана Карем.

Відео: Люблю готувати! Салат Вінегрет!

Той з цікавістю спостерігав, як російські кухарі готують салат з буряка з оцтом, і вигукнув: «А, вінегр!», Що в перекладі з французької означає «оцет».

Менш правдоподібна історія з часів Катерини II: одного разу це блюдо подали імператриці і вона вигукнула: «Фе, що не гріти!», Так і виникла назва.

Вінегрет - швидко псується блюдо, тому з`їдати його потрібно в перші 12 годин після приготування.

класичний вінегрет

Класичний вінегрет готують з буряка, моркви, картоплі, солоних огірків, квашеної капусти та цибулі. Все приблизно в рівних обсягах, тільки цибулі трохи більше, ніж інших овочів, а моркви - менше. Заправляють овочі сумішшю 3% -ного оцту, рослинного масла, солі і чорного перцю.

Як приготувати смачний вінегрет?

У вінегрет можна додати: горошок, квасоля, шматочки оселедця, насіння кропу, кальмари, гриби. Також рекомендується класти в салат не сирої, а пасеровану цибулю, він додасть страві свою родзинку.

Відео: Дієтичний Вінегрет для схуднення [як приготувати]

Овочі для вінегрету можна не тільки відварити. Загорніть у фольгу (окремо) буряк, картопля і морква і запечіть в духовці при 180 градусах до готовності.

Спробуйте додати в вінегрет 1 ч.л. готової гірчиці. Новий смак вам неодмінно сподобається!

Можна оформити салат у вигляді оригінального кубика-рубика

Рецепт заправки для вінегрету від Ельдара Рязанова

Цей рецепт народився у знаменитого кінорежисера і Народного артиста СРСР Ельдара Рязанова випадково, під час зйомок фільму «Жорстокий романс» в Костромі. У готелі, де жив Рязанов, подавали жахливий вінегрет, тому режисер вирішив його поліпшити.

Знаменитий артист додав подрібнені яблука, нарізаний сир, ядра волоських горіхів. Залишилася справа за заправкою: змішав сметану з соком половини лимона, поперчити, додав цукор, готову гірчицю і майонез.

Ось так і вийшло улюблене блюдо Ельдара Олександровича, до якого він готує свою знамениту горілку на травах «Рязановкі».

Вінегрет можна подати в кульочках з лаваша.

Дієта на вінегреті

Мало знайдеться людей, які не люблять вінегрет. Хтось не додає в нього цибулю, хтось обходиться без картоплі, але цей салат люблять усі. Якщо ви хочете скинути пару кілограмів, але не можете підібрати дієту - спробуйте посидіти на «вінегретних» днями!

Відваріть буряк, картопля і морква, наріжте кубиками і змішайте з консервованим горошком. Посипте овочі нарубаного зеленню і заправте нежирним сиром або натуральним йогуртом. Солити вінегрет не варто, тільки якщо зовсім трохи.

Готовий салат їжте 3 дні, запиваючи несолодким кисломолочними продуктами жирністю менше 3%. Якщо буде зовсім голодно, можна з`їдати в день 2-3 фрукта (крім бананів), а ввечері випити чашку зеленого чаю з 1 ч.л. меду. Протримаєтеся на цій дієті 3 дні, отримаєте результат - мінус 2-3 кг.