Заморожування продуктів

Останнім часом з появою морозильних камер ми можемо побалувати себе стравами з літніх продуктів. Що ж потрібно заморожувати влітку для тривалого зберігання і в якому вигляді взимку ці літні дари використовувати?

Відео: Замороження продуктів на зиму

Замороження полуниці

Як тільки починається ягідний сезон, приступаємо до заготівлі полуниці. Полуницю відбираємо красиву, з непошкодженими плодами, обов`язково миємо, чистимо і для просушки викладаємо на білу ганчірку або марлю на 2 ч. Після цього в сухіеполіетіленовие пакети швидко і акуратно викладаємо підготовлені ягоди, бажано в кожен пакет укладати не більше 2 кг. Закриваємо пакет і відразу вкладаємо в морозильну камеру, намагаючись надати пакету плоску форму, щоб раціонально використовувати ємність камери. Взимку можна приготувати з полуниці прекрасний десерт. У креманку викладаємо заморожені ягоди, протягом 3 ч размораживаем і в цій же креманке подаємо до столу. Не забудемо посипати ягоди невеликою кількістю середовищ-неподрібнених ядер волоських горіхів, а зверху - гіркою покладемо збиті з цукром вершки і посиплемо тертим шоколадом.

Відео: Які продукти і як можна заморожувати на зиму

Замороження зелені

У сезон полуниці на ринках удосталь є свіжа зелень, свіжий щавель і шпинат. Технологія заготівлі всіх зеленних добавок однакова. А саме: помийте зелень, струсіть надлишок вологи і, не розриваючи пучка, дрібно наріжте, як ви любите зазвичай, складіть в пластмасові контейнери, призначені для зберігання заморожених продуктів. Такі контейнери є в господарських магазинах. При такій заготівлі зелені її не слід солити, так як температура в морозильній камері забезпечує швидке заморожування. Можна в кожен контейнер покласти зелень одного виду, а можна заздалегідь створити улюблену вами суміш для застосування в стравах. Використовувати таку зелень слід перед завершенням варіння або гасіння, т. Е. В останній момент. Якщо свіжозаморожена зелень використовується в салатах, то додавати її потрібно за 15 хв до їх заправки.

Відео: Заготовки на зиму: що можна заморожувати в домашніх умовах?

Заморожування червоної і чорної смородини, вишні малини

Чорну і червону смородину, вишню перед заморожуванням потрібно перебрати, відокремити ягоди від черешків. Можна не мити ці ягоди (мити вже взимку безпосередньо перед вживанням). А далі як використовувати свіжоморожені ягоди, вам підкаже ваша уява і смак: можна сирими з цукром, можна як начинку для пирогів, можна варити компоти, морси, але в цьому випадку ягоди опускають в уже киплячу воду і варять мінімальну кількість часу для збереження вітамінів.

Вишня, слива і малина після розморожування при кімнатній температурі за смаковими якостями майже не відрізняються від літніх. За допомогою цих ягід ви взимку будете з вітамінами.

Використання заморожених напівфабрикатів

З кожним роком ми все більше користуємося замороженими напівфабрикатами - і зручно, і вітаміни зберігаються, і не нужнотратіть багато часу на консервацію. А тепер поговоримо про те, як можна використовувати заморожені овочі.

Відео: Замороження продуктів на зиму

Спаржева квасоля може бути заморожена як цілими стручками, так і шматочками завдовжки 3-4 см. Її слід помити, почистити, укласти в поліетиленові пакети і відправити в морозильну камеру. Взимку снаржевую квасоля можна відварити і використовувати як гарнір до м`ясних страв або як самостійне овочеве блюдо. Рецепт приготування одного такого блюда: шматочок вершкового масла розтопіть в глибокій сковороді і помістіть на нього спаржеву квасолю шматочками, обсмажте її до злегка золотистого кольору, періодично помішуючи дерев`яною ложкою. Коли спаржева квасоля стане м`якою (готової), додайте тертий сир, зелень, сіль за смаком. Аналогічно, але без сиру готується гарнір із замороженої цвітної капусти. Цвітну капусту перед заморожуванням промивають, розбирають на суцвіття, а можна її попередньо злегка приварити.

Багато хто любить смачні і корисні страви з баклажанів. Майже всі господині вміють готувати ікру з них і навіть звикли її консервувати. Але смак консервованої ікри звичайно ж відрізняється від тієї, що приготовлена з свіжих баклажанів в сезон.

З баклажанів, вийнятих з морозильної камери, взимку, виявляється, можна приготувати ікру, яка мало чим відрізняється від літньої. Як завжди, баклажани печемо в духовці, чистимо так, щоб не втратити сік, і цілі очищені баклажани укладаємо в контейнер для морозильних камер. На контейнер ємністю 1 л потрібно шість великих баклажанів (приблизно 1,5 кг). Взимку, за 3-4 год до приготування ікри, виймаємо контейнер з морозильної камери для розморожування продукту, рубаємо ножем баклажани або пропускаємо через м`ясорубку. До цього часу на сковороді повинен бути підготовлений обсмажений ріпчасту цибулю, до нього і додаємо баклажанну масу. Все протушіваем, додаємо до смаку сіль і спеції, а в останній момент заправляємо мороженої зеленню, томатним соком або кетчупом і, якщо любите, товченим часником. Спробуйте приготувати.

Ось ще одне блюдо: наріжте розморозити баклажани кружечками, укладіть в сотейник, чергуючи із шарами обсмаженого кільцями ріпчастої цибулі, посоліть і поперчіть пошарово, заправте сметаною (2-3 ст. Ложки) і 5-10 хв тушкуйте на слабкому вогні. Смакові якості страви такі, що можуть викликати оману у любителів грибів.

заморожування грибів

До речі, про грибах. Їх теж можна зберігати в морозильній камері. Зібрані гриби чистимо, миємо, трохи підсушують, а далі є два варіанти їх заготівлі. Для любителів перестрахуватися спочатку потрібно відварити гриби і тільки потім укладати в контейнер і морозити. Господині «без зайвих комплексів» цілком I можуть відправити в морозильну камеру в контейнерах чисті си 5 які гриби. Взимку з таких грибів можна приготувати будь-які знайомі вам грибні страви.