Йогуртниця: тільки живі йогурти на вашій кухні!

Відео: Як приготувати йогурт в духовці

Хочете годувати сім`ю тільки корисними йогуртами без «хімії»? Значить, пора купувати домашню йогуртницю.

Якщо вірити історикам, прототипи перших йогуртів з`явилися більш восьми тисяч років тому: кочові народи перевозили молоко в бурдюках з козячих шкур, а щоб зберігати його довше, заквашували. І сьогодні багато господинь продовжують готувати цей кисломолочний продукт по-старому, але ж виробники кухонної техніки вже створили спеціальний агрегат для приготування домашніх йогуртів.

Йогуртниця - це невелика кругла або прямокутна кухонна машина з прозорою кришкою і досить товстими теплоізоляційними стінками. Основна її функція - підтримка певної температури тривалий час (від 4 до 10 годин). Принцип роботи дуже простий: невеликий нагрівальний елемент всередині машини виробляє тепло, необхідне, щоб молоко перетворилося в йогурт.

важливі показники

• кількість ємностей для приготування йогурту. Це може бути кілька маленьких баночок (зазвичай 5-8 штук по 125-190 мл) або одна велика (її обсяг 0,7-1 л). Є моделі, в комплект яких входять і великі, і маленькі ємності. Звичайно ж, користуватися маленькими баночками зручніше - ви готуєте йогурт відразу порціями, кожну зберігайте окремо.
• матеріал баночок для йогурту - скло або пластик. Надійніше і екологічніше скло, адже навіть невелика подряпина на пластику починає
• «Збирати» бруд і мікроби.
• Управління. Найпростіше - кнопка включення / вимикання. При такому управлінні йогурт буде готуватися, поки ви не зупините машину. У моделях з механічним таймером ви виставляєте потрібний час приготування, після закінчення якого машина відключається сама.
• потужність йогуртниць вас порадує. Вона зовсім маленька в порівнянні з іншого кухонною технікою - всього лише 8-14 Вт.

Відео: БІО Йогуртниця «Лакомка»

Приємні дрібниці

• У деяких йогуртницю на кришках баночок є механізм для виставлення дати приготування. Це дуже зручно: лактобактерії живуть не довше п`яти діб, після чого йогурт вже не буде настільки корисним, тому система маркування допоможе не забути, коли приготували продукт.
• У багатьох моделях є світлова індикація роботи машини (Горить лампочка, значить, йогуртниця працює), а в деяких - ще й звукова, що подає сигнал про закінчення приготування.
• Сучасні йогуртниці працюють абсолютно безшумно, тому можна залишити агрегат включеним на ніч - на ранок ви отримаєте свіжий корисний йогурт.

Як готувати?

Прихильники здорового харчування знають: багатьом магазинним йогуртам швидше підійде характеристика не «живі», а «довгожителі». Таких термінів зберігання, що вказані на їх упаковках, не витримає жодна корисна бактерія, зате консерванти дозволять продукту мало не місяць чекати на прилавку довірливих покупців. Такий йогурт, швидше за все, буде смачним, а ось корисним - навряд чи. Хочете ласувати справжньому живим йогуртом - готуйте його самі!

1. Закваска. Її можна купити на спеціальних сайтах (закваска зазвичай продається у вигляді порошку, тому її запросто можна відправляти поштою) або в аптеках.
2. Живий йогурт з магазину, але тільки без наповнювачів і цукру.
3. Йогурт, приготований в йогуртниці. Його можна використовувати в якості основи до 10 разів.

Заквашувати йогурт на основі вже готового можна протягом 5 днів, щоб корисні бактерії не перестали бути такими.

Важливо знати

1. обов`язково стерилізують баночки перед кожною закваскою. Разом з корисними бактеріями при сприятливій температурі розвиваються і шкідливі. Це правило відноситься і до решти посуді, яка стикається з йогуртом: в каструлі перед кип`ятінням молока прокип`ятіть воду, обдайте окропом всі прилади, які знадобляться при готуванні.
2. Під час приготування йогурту машину не можна трясти. подбайте про те, щоб її «місце роботи» не рухалася, а при покупці зверніть увагу на довжину шнура і стійкість агрегату - це можуть бути пластикові ніжки або спеціальний ободок на дні машини.
3. Система автоматичного вимкнення в йогуртниці тільки зупиняє роботу нагрівального елементу, а ось тепло все одно зберігається. Тому, якщо не хочете отримати кислий йогурт, діставайте баночки відразу після приготування і ставте їх в холодильник. Через годину остиглий йогурт можна буде їсти.
4. Під час роботи на кришці йогуртниці з`являється конденсат, тому в кінці приготування знімайте її якомога обережніше, щоб краплі не потрапили в готовий йогурт.

Відео: Йогуртница DEX DYM-108

Базовий рецепт йогурту

• 1 пакетик (близько 1 г) сухий закваски або 125-150 мл йогурту

• 1 л пастеризованого молока

Змішайте 1 л кип`яченого молока, охолодженого до кімнатної температури, з порцією основи. Розлийте суміш в спеціальні баночки, які йдуть в комплекті з йогуртницею, і поставте в машину, закрийте великою загальною кришкою.
На замітку

Маленькі кришки знадобляться тільки для зберігання готового продукту в холодильнику. Через 7-10 годин йогурт буде готовий: чим довше будете сквашувати, тим густіше вийде продукт.

Щоб зробити йогурт солодким, можете додати в нього шматочки фруктів, варення або сиропи.