Роман з ревенем

Відео: Пиріг з ревенем на кефірі. Пиріг з ревенем

Я в дитинстві ревінь не любила. Кислий і нудний лопух. Зазіхнути на нього можна було тільки в травні. Бродиш між грядок в надії зірвати і з`їсти щось смачненьке, а крім ревеню, нічого немає. І восени така ж нісенітниця. В кінці вересня, якщо рік без-яблучний, поживитися в городі нічим. Уже все в банки вкочена. Тільки червононогий ревінь стирчить біля паркану. Загалом, мені завжди здавалося, що ця рослина годилося тільки для нашого Нечерноземного банального дачного асортименту. Але часи змінилися. Ніхто не хоче бананів і апельсинів, і навіть майже нецензурними пітахайя і маракуйя публіку не здивувати. Завжди визнавалася, що мені подобається сьогоднішня гастрономічна мода. Ще багато цікавого на сайті Skillville.

Нарешті на зміну захопленню екзотичними продуктами і кухнями далеких регіонів прийшла тенденція готувати вдома з місцевих продуктів. А вже про рестораторів взагалі мовчу. Хто не написав в меню слово -фермерскій »або« сезонний », вважається простаком і недотепою. Так що тепер балом правлять не тупорилі доради, огрядна бройлери і солодкий батат, а рідні карасі, сухорляві сільські курчата та російська народна ріпа. І ось ревінь. На гастропабовскіх же кухнях без нього взагалі нікуди, так що недофрукт ревінь, як спортсмен-марафонець, знайшов друге дихання.

Ревінь поряд з гарбузом і цибулею-пореєм відмінно підходить, щоб захламить мінусове відділення холодильника. Коли його багато (читай: «завжди»), молоді черешки можна помити, підрізати стебла і в пакеті прибрати в морозилку. Всю зиму в пошуках почату пачки креветок для голодної кішки, якій, як завжди, забули купити їжу, ви будете натикатися на ревінь.

На подив з цього на перший погляд нікчемного продукту можна зварити незвичайне кисленьке варення, прекрасний компот, яким можна вгамувати непереможну спрагу суботнього ранку, або спекти затишний домашній пиріг.

Відео: Пиріг з ревенем

Коли на кухні пахне свіжою випічкою, на душі спокійніше. Перевірено. Начитаєшся в Інтернеті страшилок на тему екологічної катастрофи, гарантованих прав меншин, неминучий крах недолугого рідної держави і боку міліції, так і жити страшно стає. Національний російський психотерапевт - алкоголь - мені на даному етапі не помічник, тому розвіяти тугу виходить приємним для домочадців чином - щось приготувати до чаю. Найгеніальніший пиріг в світі - шарлотка. І в принципі ревінь цілком може замінити в її безсмертної рецептурі яблука, тому що гарантовано кислий. Але хочеться чогось позаковирістее. Наш пиріг буде складатися з трьох частин. Приготувати пісочну основу просто. Звичайну і мигдалеву борошно змушують з пудрою. Це надійніше, ніж з цукром. Адже ви хочете, щоб тісто було ніжним? Природно, всі хочуть. Чуть-чуть присолити і додати нарізане на дрібні шматочки масло. Перемішати (бувалі господині роблять це ножем, як ніби рубають) і додати жовтки. Тісто швидко вимісити, щоб воно стало однорідним і еластичним, але залишилося матовим. Блиск для пісочного тіста - нездоровий симптом. Значить, масло тане. Уникнути цієї неприємної осічки можна запросто, попередньо охолодивши дошку і інгредієнти. Скачуємо з тіста кулю і прибираємо в холодильник.

Поки воно там мерзне, замісити бісквіт. Для цього пирога підійде незамороченний варіант. Ніякі жовтки-білки ділити не треба, збиваємо яйця з цукром до стійкої піни. В обсязі маса збільшиться втричі приблизно. І потихеньку вводимо борошно. Акуратно вимішуємо. Раджу не робити різких рухів (не в пінг-понг граємо) і не відволікатися, тоді тісто вийде пишним і легким.

Відео: Що Є. Найпростіший пиріг з ревенем

Якщо у вас свіжий ревінь, то Очистіть його від твердих шкурок. Присипаємо цукром. Якщо заморожений, то попередньо потрібно дістати його з холодильника і відкинути на друшляк, щоб рідини не було зайвої. Можна трохи обсмажити його на сковорідці з цукром і вершковим маслом.

Розкачуємо пісочне тісто завтовшки не більше 4-5 мм, інакше не пропечеться, і виклеюють його на дно і стіни форми. Вийде така тарілочка з тіста. У неї покладемо наш ревінь і зверху - желе з чорної смородини. Воно нам ідеально підходить за всіма параметрами - колір, консистенція і кислота. І ще воно завжди мотається в шафі. Полуничне діти їдять, малинове витрачається під час нескінченних московських застуд, а це якось рідко витрачається. Краще брати желе, але і звичайне зійде, головне - однорідне, без ягід.

Виливаємо зверху бісквітне тісто і ставимо пиріг в духовку, розігріту до 160 градусів, на 50 хвилин. Тепер головне що? Правильно - не відкривати. Готовий пиріг придбає приємну рум`яність. Дістаємо і розрізаємо. Вид в профіль - дуже фотогенічний. Клацаємо - і в інстаграм. Тисяча лайків гарантована. Або що там? Смачного!