Перші страви на кожен день
Технологічно приготування перших страв - це зовсім не складний процес. Він включає в себе кілька операцій, таких як: приготування бульйону, підготовка овочів, приварювання їх в бульйоні і додавання спецій.
Після підготовки овочів, їх потрібно додати в киплячий бульйон з м`яса (можна використовувати будь-яке м`ясо на Ваш розсуд). Продукти потрібно покласти в бульйон таким чином, щоб вони одночасно зварилися, тому що зайва обробка окропом може привести до втрати корисних речовин у Вашому першому блюді.
Якщо Ви використовуєте кислі продукти, Вам необхідно додавати їх незадовго до закінчення варіння, адже кисле середовище може привести до гальмування варіння інших продуктів. Особливо кислі продукти впливають на картоплю. Найчастіше, якщо в суп або борщ додають кислі продукти, картопля окремо трохи проварюють перед додаванням в бульйон. Це більше стосується таких перших страв як борщі з щавлю, солоних огірків або розсолу.
Лук і моркву в перші страви на кожен день краще подавати після прожарювання, таким чином, вони краще засвоюються організмом. Таку ж операцію потрібно проводити з томатом, для того щоб видалити з нього летючі кислоти.
Якщо Ви використовуєте квашену капусту при приготуванні, то краще до цього її протушкувати для видалення в ній молочної кислоти.
Відео: Другі страви | second courses
Перед тим як додати в борщ буряки, необхідно протушкувати її з невеликою кількістю жиру з додаванням оцту (можна замінити соком лимона). Оцет або сік лимона краще додавати в кінці, тоді при варінні буряк стане м`якою набагато швидше, а фарбують речовини буряка стануть більш стійкими.
Спеції при підготовці перших страв найкраще додавати в кінці, щоб вони зберегли свій аромат.
Відео: Суп Харчо | | Грузинська кухня / Soup Kharcho Recipe
Також краще не доводити перші страви до бурхливого кип`ятіння, через якого втрачається вітамін С.
Готуємо корисні весняні щі підготовка:10 хвилинприготування:45 хвилинпідсумкове час:55 хвилинВідео: Cabbage soup with fresh cabbageкількість порцій:6Щи традиційно вважаються осіннім блюдом, але їх можна перетворити і в відмінний весняний суп.Все, що вам для цього знадобиться,…
Найбільш вдалі поєднання спецій для різних страв Спеції додають блюдам неповторний смак і аромат. Якщо ви навчитеся правильно їх поєднувати, то зможете створювати справжні кулінарні шедеври.Відео: Як правильно приготувати сушіДосвідчені господині знають, що без прянощів будь-яку страву, навіть…
Правила харчування при різних захворюваннях Давно вже не таємниця, що будь-яка кулінарна обробка призводить вітаміни в їжі до часткового або повного руйнування. Гасіння, відварювання, тим більше жарка зменшують користь від продуктів. Це часто змушує багатьох людей вживати овочі в…
Рецепт червоного борщу Відео: РЕЦЕПТ ПРАВИЛЬНОГО БОРЩУ від Petrovskogo / ЧЕРВОНИЙ БОРЩВідео: Борщ Рецепт український червоний буряком приготувати вечерю домашні класичний швидко смачно відеоСьогодні ми поговоримо про базову рецепт борщу з м`ясом. Для його приготування нам…
Як приготувати корисний і смачний салат Всі ми чули, що салати дуже корисні для нашого здоров`я. Але, чим же визначається поживна цінність салатів?У будь-який салат потрібно додавати побільше зелені. Робіть салати зі шпинату, салату-лутука, петрушки, селери, кропу. Ця зелень є відмінним…
Готуємо щі: трійка найцікавіших рецептів Сьогодні важко собі предствить російську національну кухню без щей. Цей різновид супу прикрашала небагаті столи селян ще в далекому дев`ятому столітті. У ті часи блюдо майже завжди готувалося в глиняному горщику і в російської печі. Таким чином…
Як прибрати запах риби Відео: Як прибрати запах рибиЛікарі рекомендують принаймні, 300 гр. риби в тиждень. Риба запобігає появі депресії, хвороби Альцгеймера і забезпечує необхідними вітамінами ваше тіло. Крім того, ми не можемо отримати ці вітаміни і фосфор з інших…
Правила користування мікрохвильовкою Мікрохвильові печі істотно полегшили життя домогосподарок, але далеко не всі використовують всі можливості цих незамінних помічниць на кухні. Вона дозволяє заощадити масу часу на розморожування продуктів, розігрівання їжі. Мікрохвильовка - це ще і…
Як вибирати якісний посуд? У наших магазинах представлений величезний вибір посуду. Як вибрати якісну посуд з доставкою, яка прослужить вам довгий час і буде безпечною для здоров`я вашої сім`ї?В першу чергу слід визначитися з вибором матеріалу, з якого виготовлена посуд. На…
Ефективне схуднення на дієтичному борщі Дуже багато дівчат помилково вважають, що для того щоб схуднути, необхідно морити себе голодом і всіляко обмежувати кількість їжі. Але насправді, їсти треба, просто треба вживати в їжу правильні страви. Це може здатися жартом, але прекрасно…
Рецепт: борщ український Відео: Борщ український. Рецепт українського борщу. Як приготувати український борщ?Українська кухня в усі часи славилася своєю традиційністю і надзвичайних багатством смаку. Одним з найголовніших страв на Україні в усі часи був борщ до свинячий…