Перші страви на кожен день

перші стравиТехнологічно приготування перших страв - це зовсім не складний процес. Він включає в себе кілька операцій, таких як: приготування бульйону, підготовка овочів, приварювання їх в бульйоні і додавання спецій.

Після підготовки овочів, їх потрібно додати в киплячий бульйон з м`яса (можна використовувати будь-яке м`ясо на Ваш розсуд). Продукти потрібно покласти в бульйон таким чином, щоб вони одночасно зварилися, тому що зайва обробка окропом може привести до втрати корисних речовин у Вашому першому блюді.

Якщо Ви використовуєте кислі продукти, Вам необхідно додавати їх незадовго до закінчення варіння, адже кисле середовище може привести до гальмування варіння інших продуктів. Особливо кислі продукти впливають на картоплю. Найчастіше, якщо в суп або борщ додають кислі продукти, картопля окремо трохи проварюють перед додаванням в бульйон. Це більше стосується таких перших страв як борщі з щавлю, солоних огірків або розсолу.




Лук і моркву в перші страви на кожен день краще подавати після прожарювання, таким чином, вони краще засвоюються організмом. Таку ж операцію потрібно проводити з томатом, для того щоб видалити з нього летючі кислоти.

Якщо Ви використовуєте квашену капусту при приготуванні, то краще до цього її протушкувати для видалення в ній молочної кислоти.

Відео: Другі страви | second courses

Перед тим як додати в борщ буряки, необхідно протушкувати її з невеликою кількістю жиру з додаванням оцту (можна замінити соком лимона). Оцет або сік лимона краще додавати в кінці, тоді при варінні буряк стане м`якою набагато швидше, а фарбують речовини буряка стануть більш стійкими.

Спеції при підготовці перших страв найкраще додавати в кінці, щоб вони зберегли свій аромат.

Відео: Суп Харчо | | Грузинська кухня / Soup Kharcho Recipe

Також краще не доводити перші страви до бурхливого кип`ятіння, через якого втрачається вітамін С.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

» » » Перші страви на кожен день