Бефстроганов з яловичини
Відео: БЕФСТРОГАНОВ З яловичини. Найсмачніше не буває! (BeefStroganoff)
Російська кухня багата на ситні і досить невигадливі страви. Тут ви не знайдете жаб`ячих лапок або запеченої сарани. Зате зможете приготувати ніжний і соковитий бефстроганов.
Історія створення бефстроганова
Назва ця яловичина отримала в честь графа Строганова, який був тим ще гурманом, а ще - бізнесменом. В Одесі він тримав «відкритий стіл», куди любили заходити вельможі. Один з кухарів зважився на експеримент: він об`єднав французьку технологію з російськими прийомами. Тобто м`ясо обсмажувалося, проте подавалося не окремо, а разом з соусом.
Бефстроганов - дрібно нарізані шматочки яловичини, залиті гарячим сметанним соусом.
Втім, існує й інша версія створення оригінального блюда. Вона говорить про те, що кухар з Франції на ім`я Андре Дюпон вірно служив графу. Готував йому смачні відбивні та антрекоти. Але графу було не попасти. Однак проблема була не в вередливість, а в слабких зубах, яким не під силу були великі шматки м`яса. Ось француз приловчився і здивував графа своїм новим блюдом - шматочками яловичини з соусом. Граф був задоволений: тепер він міг їсти м`ясо і в повній мірі насолоджуватися його смаком.
Гарнір для бефстроганова
Найкраще до яловичини підійде картопля, обсмажений у фритюрі. Непогано буде додати і свіжий помідор. Подавати і другу страву, і гарнір слід виключно в гарячому вигляді, інакше смак буде зіпсований.
Бефстроганов з грибами
Відео: Бефстроганов з яловичини під соусом бешамель рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / російська кухня
складові
- 300 г яловичини;
- півсклянки жирної сметани;
- півсклянки грибного і м`ясного бульйону;
- 1 цибулина;
- 1 ст. л. борошна;
- 1 ст. л. гірчиці;
- 4 ст. л. вершкового масла;
- сіль, мелений чорний перець - за смаком.
- Цибулю дрібно наріжте і обсмажте у вершковому маслі. Вогонь повинен бути невеликим. Коли цибуля стане м`яким, можна збільшити вогонь, щоб домогтися золотистого кольору.
- Бульйон змішайте зі сметаною, гірчицею і меленим чорним перцем.
- Додайте цибулю і тушкуйте на малому вогні кілька хвилин.
- Беремося за яловичину: її треба нарізати поперек волокон. Скибочки повинні бути невеликими - близько 0,5 см.
- Їх слід відбити, потім нарізати смужками, довжина яких дорівнює 5-6 см, посолити і як слід обваляти в борошні.
- Сковорода повинна добре прогрітися. Краще брати ту, яка має товсте дно. На ній розтопіть трохи вершкового масла. Обсмажте м`ясо протягом 5 хвилин.
- У сотейник до цибулі і соусу додайте м`ясо і прогрійте, не доводячи до кипіння. Потім дайте постояти коло 10-15 хвилин при вимкненому плиті.
Баклажани запечені Відео: БАКЛАЖАНИ ЗАПЕЧЕНІ з сиром Фаршировані баклажани з сиром Човники з баклажанівБаклажани, запечені з овочами3 баклажана середнього розміру наріжте скибочками, посоліть, витримайте 20-30 хв, після чого обсмажте на олії. Очистіть і наріжте…
Страви з баклажанів Страви з баклажанів - Найвишуканіші і підходять і для сімейної вечері і для святкового столу. Страви з баклажанів дуже корисні, легкі та поживні. Специфічний смак страв з баклажанів по достоїнству оцінять навіть найзатятіші гурмани.Комбініруя з…
Фаршировані кабачки Кабачки, фаршировані лівером і гречкою1 кг кабачків очистіть, розріжте уздовж навпіл, вийміть серцевину, покладіть в каструлю і проваріть до напівготовності в підсоленій воді.Відео: Ну, оочень смачні - Фаршировані Кабачки!Приготуйте фарш: 300 г…
Стракотто - смачне святкове блюдо для вашого столу підготовка:30 хвилинприготування:5:00підсумкове час:5 годин 30 хвилинкількість порцій:8Любіть середземноморську кухню? Тоді ми пропонуємо вашій увазі рецепт найніжнішого і ароматного м`яса, тушкованого в червоному вині.Відео: Бутерброди зі шпротами…
М`ясна кулебяка до великодня підготовка:Відео: Кулеб`яка з дріжджового тіста відео рецепт. Книга про смачну і здорову їжу3:00приготування:45 хвилинпідсумкове час:3 години 45 хвилинкількість порцій:8Страсний тиждень добігає кінця, а до великоднього столу вже можна буде подавати…
Ніжна риба під щавлево-вершковим соусом підготовка:10 хвилинприготування:20 хвилинпідсумкове час:30 хвилинкількість порцій:2Відео: Риба в сметанно-вершковому соусі. Рецепт приготування / Fish in sour cream and creamy sauce. RecipeЦе смачне блюдо - відмінний варіант для легкої вечері.Риба…
Золотисті картопляні колобки з м`ясом Відео: Картопля з м`ясом .Фаршірованний картопляпідготовка:2 години 30 хвилинприготування:30 хвилинпідсумкове час:3:00кількість порцій:6Відмінне гаряче блюдо - одночасно і м`ясо, і гарнір!Картопляні галушки або колобки присутні в багатьох…
Бургер з грибами, смаженою цибулею і вершковим соусом Відео: Ніжний вершковий грибний соус рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / російська кухняскладові(На 4 порції)4 гриба Портобелло (ніжки видалити, можна використовувати інші гриби на ваш смак)2 цибулини4 булочкивершковий соус (можна купить в…
Готуємо щі: трійка найцікавіших рецептів Сьогодні важко собі предствить російську національну кухню без щей. Цей різновид супу прикрашала небагаті столи селян ще в далекому дев`ятому столітті. У ті часи блюдо майже завжди готувалося в глиняному горщику і в російської печі. Таким чином…
М`ясо з овочами Відео: Яловичина тушкована з овочамиВам буде потрібно:М`якоть яловичини - 300 гЦибуля ріпчаста - 2 шт.Зелена квасоля - 200 гКапуста брокколі - 300 гБолгарський перець - 2 шт.Гриби - 200 гПомідори - 400 гЧасник - 2 зубчикиОливкова олія - 3 ст.…
Бефстроганов рецепт від шеф кухаря Класика завжди доречна. Одне з яскравих класичних страв російської кухні - це бефстроганов, або яловичина по-строгановськи. Назва ця походить від прізвища графа Строганова, для якого і був розроблений рецепт страви бефстроганов. Блюдо славиться…