Журек - ситний польський суп
Відео: Польський суп з маринованими огірками
підготовка:
10 хвилинприготування:
40 хвилинпідсумкове час:
50 хвилинВідео: «Свіжа їжа» - Білий польський борщ з ковбасками і яйцем
кількість порцій:
10Пропонуємо покроковий рецепт з фотографіями, за яким ви зможете приготувати смачний суп «Журек».
Журек ( urek), або жур - дуже смачне і ситне блюдо польської кухні, яке традиційно готується на Великдень. У Польщі є багато версій рецепта цього супу, але всі вони сходяться в одному: обов`язковим інгредієнтом є домашня закваска, яка готується на житнього борошна.
У Польщі спеціальну закваску для жура можна без зусиль знайти в магазині, але нам доведеться зробити її самостійно. Та й так суп вийде набагато смачніше.
Процес приготування закваски для журеком займе не більше 5 хвилин, однак слід врахувати, що вона повинна бродити 3-4 дня.
Інгредієнти для закваски
- 1/2 склянки житнього борошна
- 0,5 л води
- 2-3 зубчики часнику
- 2 зерна запашного перцю
- 2 лаврові листки
- 2-3 зерна чорного або білого перцю
- кірка житнього хліба
Інгредієнти для супу
- 600 г курячих домашніх ковбасок
- 300-350 г варено-копченого м`яса (підійде шинка, грудинка, шинка, карбонат)
- 2 л води
- 2 лаврові листки
- 2-3 зубчики часнику
- 1 ч.л. чорного меленого перцю
- 2-3 зерна чорного, білого або зеленого перцю
- 0,5 л закваски
- 1 ст.л. майорану
- 1 стакан сметани
- 4-5 яєць
- сіль за смаком
Готуємо закваску для журеком
Інгредієнти для закваски
1. розчавлює ножем зубчики часнику. Якщо вони великі - розрізаємо навпіл.
2. Скляну банку обдаємо окропом, а потім наливаємо в неї 0,5 літра кип`яченої води кімнатної температури. Весь час помішуючи, всипаємо житнє борошно. Стежимо, щоб не було грудочок.
3. В отриману масу додаємо часник, приправи і скоринку хліба (в ідеалі житнього, але при його відсутності підійде і пшеничний). Все добре перемішуємо.
4. Прикриваємо банку кришкою так, щоб повітря могло вільно проходити, зверху кладемо рушник і ставимо закваску в тепле місце на 3-4 дні.
Закваску рекомендується помішувати 1 раз в день.
готуємо журек
1. Наливаємо в каструлю воду і доводимо до кипіння. Додаємо туди цілі ковбаски, дрібно порізаний часник, перець і лавровий лист. Варимо 30-35 хвилин.
2. Дістаємо м`ясо і даємо йому охолонути.
3. У воду, в якій варилися ковбаски, додаємо закваску, ретельно перемішуємо і доводимо до кипіння.
4. Вливаємо сметану.
5. Нарізаємо ковбаски відносно великими скибочками, а копчене м`ясо - невеликими кубиками.
6. У каструлю з майбутнім неймовірно смачним супом додаємо м`ясо і готуємо кілька хвилин. У цей час варимо яйця круто.
7. Додаємо майоран і сіль. Готуємо 5 хвилин.
Журек подають на стіл так: яйце розрізають на 2 або 4 частини, кладуть в тарілку, а потім наливають суп.
Приємного апетиту і світлого Великодня!
Сільський суп з грибами і сиром Відео: Грибний Суп з плавленим сиром! Mushroom Soupскладові(На 6 порцій)Відео: Суп з грибами і плавленими сирками3 ст.л. оливкового масла1/2 склянки нарізаної моркви1/2 склянки нарізаного селери1/2 склянки нарізаної цибулі2 ст.л. подрібненого…
Томатний соус з котлетками до спагетті складовіОливкова олія4 свинини реберця500гр мисливських ковбасокВідео: підлий для котлет. Як приготувати зробити підливу. Смачна підлива соус від Івана!для котлет:500гр.смесі (рівні частини фаршу яловичини, свинини і телятини) або яловичого фаршу2…
Салат цезар з куркою Відео: НАЙБІЛЬШИЙ СМАЧНИЙ Салат "Цезар" з куркою і сухарикамискладовідля салату:листя салатужменю дрібно натертого пармезану1 куряча грудка або 2 курячих філесіль, перець за смаком для куркидля грінок:200 гр. багета (нарізаємо кубиками)150…
Пиріг зі шпинатом складовідля тесту:1 пакетик сухих дріжджів1/4 склянки теплої води1 ст.л. меду1/2 ч.л. солі2 склянки борошна2 яйця100 гр. вершкового масла, кімнатної температуриВідео: Пиріг зі шпинатомдля начинки:300 гр. нарізаного шпинату (розмороженого)2 ст.л.…
Картопля з м`ясом складові1 кг картоплі1 велике яйцеВідео: Тушкована картопля з м`ясом (яловичина) і овощамі.Что приготувати?для начинки:2 ст.л. оливкового масла250 гр. яловичого фаршу3 зварених круто яйця (нарізати кубиками)1 невелика цибулина (дрібно нарізати…
Суп з яловичими фрикадельками Відео: Швидкий суп з фрикадельками за 30 хвилин. Відео-рецептскладові2 літри курячого бульйону1 ч.л. чебрецю1/2 ч.л. приправи для птицісіль і мелений чорний перець за смакомфрикадельки1/2 склянки дрібних макаронівшпинат за смаком1/4 склянки тертого…
Cловацкая кухня Напевно багато хто знає, що словацька кухня славиться своїми супами і бульйонами, приготованими з сцров, овочів, грибів, м`яса та часнику, але також вона знаменита і своїми овочевими салатами, галушками з тертим сиром, картоплею, бринзою, шкварками…
4 Рецепту найсмачніших млинців Так як з 20 по 26 лютого у нас Масляна, значить будемо пекти млинці і радувати своїх близьких млинцями частуваннями!РЕЦЕПТ №1 Класичні млинці з дріжджамиНам знадобитися 2-3 склянки молока, 400 гр борошна (пшеничне), 2 столових ложки масла…
Рис зі шпинатом | рецепт Відео: РІС СО ШПИНАТОМ / найсмачніший і швидкий рецепт / корисна і збалансована їжаВідео: Рис зі шпинатом (Дуже Ніжний і Смачний) Rice with Spinach and Butter RecipeПродовжуємо харчуватися смачно і корисно, і не забуваємо, що зима на дворі, а наш…
Пекінська капуста, запечена з сиром Готуємося до весни і поповнюємо наш вітамінний запас.Отже для приготування запеченої пекінської капусти з сиром нам знадобиться: 1 качан пекінської капусти, 3 ст ложки вершкового масла, 1 літр бульйону, 100 гр сиру, 100 гр солонини зі свинини, 2…
Суп з рибної консерви Суп з рибної консерви це справжня палочка-виручалочка для працюючих або ділових дам. Адже, не дивлячись на високу зайнятість і море роботи, вдома вони залишаються господинями, дружинами і мамами, яким треба нагодувати сім`ю. Суп з консервою це…