Тефтелі з рисом рецепти на кожен день

Ароматні, смачні м`ясні або вегетаріанські кульки з рису люблять дорослі і діти. Велика кількість простих і складних рецептів тефтелей, робить можливим приготування цієї страви як новачками в кулінарії, так і досвідченим кухарем-професіоналом. Приготувати тефтелі з рисом рецепт, яких найбільш цікавий, можна приблизно за годину. Цікава особливість приготування тефтелей: це блюдо під час готування не можна перемішувати!

Інформація на відео:

класичний рецепт

Найчастіше це блюдо готується за класичним рецептом, в який кожна господиня додає щось своє, фірмове, що робить тефтелі особливо смачними. Для приготування знадобиться м`ясо, рис та овочі. З м`яса робиться фарш, причому найбільш смачний і соковитий фарш виходить із суміші м`якоті яловичини і свинини. Для малюків і літніх людей можна зробити фарш з курки або індички. Їх м`ясо ніжніше і пісне.

Рис для тефтелей береться круглий, його треба зварити, але не промивати, щоб рис не втратив клейкість. Сирий м`ясний фарш змішується з остиглим рисом в пропорції два до одного. На дві частини м`ясного фаршу береться одна частина рису. Отриману масу добре вимішують, додають в неї дрібно нарізану зелену петрушку, кріп, мелений чорний перець і солять за смаком. Формують великі кульки, трохи сплющуючи їх, вмочуючи в борошно.

Потім в глибокій, чавунній сковороді розігрівають до появи білого диму рослинне масло, обсмажують на швидкому вогні вийшли тюфтельки з двох сторін і викладають акуратно, шарами в каструлю. Коли всі кульки виявляться в каструлі, їх заливають або чистим томатним соком, або бульйоном, змішаним з томатною пастою, солять, доводять до кипіння і гасять двадцять хвилин. За десять хвилин до закінчення готування в тефтелі додають три-чотири дрібно нарізаних зубчиків часнику і зелень. Їх подають гарячими, зі сметаною.

вегетаріанські тефтелі

Рецепт тефтелей з рисом і підливою, які можна подати завзятим вегетаріанцям, не містить м`ясного фаршу. Замість нього в відварений рис додається натерта і припущена морква, дрібно нарізану або перемелений на м`ясорубці цибулю і зелень. Важливо пам`ятати, що в разі приготування овочевих тефтелей, рису береться в два рази більше, ніж овочевого фаршу, інакше кульки не триматимуть форму і розваляться. Обов`язково за смаком посолити і поперчити фарш. Можна додати сухі прянощі: базилік або кинзу.

Приготовлені кульки точно так же обвалюють у борошні, обсмажують на олії, яке попередньо розжарюють. Обсмажені кульки укладають в каструлю на шар моркви, порізаної на шматочки. Багато господині додають до моркви, свіжу капусту, будь-які овочі, які після приготування служать гарніром до тюфтельки.

Заливають водою, в яку обов`язково додають сіль, хмелі-сунелі або куркуму. Ці спеції надають рису особливий, привабливий вигляд і смак. Гасять десять хвилин, після чого в воду додають гарячий томатний сік або томатну пасту, розчинену в склянці окропу. Зазвичай на склянку окропу береться дві столові ложки томатної пасти. Якщо додати томатний сік або пасту на початку варіння, то овочі придбають неприємну твердість через міститься в томаті кислоти. Подають гарячими, додаючи в тарілку кілька ложок соусу, в якому гасилися тефтелі.

Приготування в мультиварці

Якщо у господині є мультиварка, то тефтелі з рисом в мультиварці можна приготувати набагато швидше:

• Спочатку в мультиварці вариться рис, який після варіння треба промити і скласти в невелику мисочку;
• У режимі «випічка» обсмажити нарізану цибулю, не чекаючи закінчення програми, додати терту моркву. Вийняти і остудити овочі, додати спеції і сіль;
• Змішати фарш з овочами. Додати роздавлений часник і рис. Для більшої соковитості покласти в фарш дві ложки сметани;
• Гарненько перемішати суміш, зробити невеликі кульки і скласти їх в мультиварку;
• Залити тюфтельки гарячою солоною водою з додаванням томатної пасти, додати зелень петрушки, поставити режим «гасіння» 40 хвилин.

Простота приготування тефтелек за цим рецептом дозволяє готувати улюблене блюдо набагато частіше. Ще одна перевага приготування в мультиварці: тефтелі попередньо не треба обсмажувати в маслі, що трохи знижує калорійність страви.

Приготування в духовій шафі

Дієтичний рецепт приготування смачних м`ясних кульок рекомендується використовувати для дитячого меню. Береться курячий фарш, до нього додається сирий лук і зелень, яка перемелена в пюре блендером або пропущені через м`ясорубку. Діти не люблять шматочки цибулі, попадаються в страві, а цибульне пюре непомітно надає пікантний смак фаршу.

До фаршу додається відварений і промитий рис, одне сире яйце, сіль і трохи приправи хмелі-сунелі. З ретельно перемішаної суміші формують кульки, викладають в вогнетривку форму і заливають томатним соком. Ставлять в духовку на повільний вогонь на сорок хвилин.

Рецепт тефтелей з рисом в духовці може бути змінений: якщо діти не люблять томат, замість нього тефтелі заливають сметаною, розведеною водою в пропорції один до одного. Можна додати заливку в самому кінці готування, тоді тюфтельки викладають на змащену маслом форму і запікають. Вони виходять більш сухими, схожими на невеликі котлетки.

Тефтелі в сметанному соусі мають кілька кислуватий смак, якщо хочеться більш насиченого відтінку смакових відчуттів, то кульки можна приготувати під вершковим соусом. Для цього обсмажені тюфтельки складають в форму і заливають вершками з жирністю двадцять чи десять відсотків. Зверху посипають тертим твердим сиром, після чого ставлять у духовку. Такі тефтелі добре допомагають набрати вагу і відновитися хворим.

Тефтелі в горщику

Невеликі керамічні горщики, призначені для запікання страв в духовій шафі, стануть відмінною порціонної посудом для тефтелей. Зазвичай кульки в горщиках готують на святковий стіл, рецепт при цьому дещо змінюють.

Фарш для подібних тефтелей роблять зі свинини або курки, так як яловичина володіє деякою жорсткістю. В сирий фарш обов`язково додається рис і тертий твердий сир. На кілограм фаршу береться двісті грамів сухого рису і двісті грамів тертого сиру.

Все змішується, формуються маленькі, вполовину менше традиційних, кульки. Вони швидко обсмажуються на рослинному розжареній олії, укладаються в горщики на подушку з моркви, цибулі і свіжих томатів. Додається трохи бульйону, накривають горщики кришками і ставлять в розігріту духову шафу.

Через півгодини в кожен горщик додається по одній столовій ложці сметани або вершків, трохи товченого часнику, зелень. Блюдо буде готове через п`ятнадцять хвилин, подають його з томатним соусом і свіжим хлібом.

Тефтелі з грибним соусом

Блюдо для святкового столу або недільного обіду. Грибний соус надає тефтелі особливий, пікантний відтінок. Для приготування знадобляться свіжі шампіньйони або консервовані або заморожені гриби. Добре поєднуються з тефтелі сухі лісові гриби, які мають сильний аромат і своєрідним смаком.

Свіжі, консервовані або заморожені гриби нарізають на тонкі смужки і обсмажують на сильно розпеченій олії. Обжарка необхідна для активізації аромату, властивого свіжим грибам. Сухі гриби попередньо замочують на кілька годин, після чого вода зливається, а їх потрібно відварити. Відварені гриби нарізають на смужки, обсмажують. Бульйон використовують в якості заливки для тефтелей.

Фарш змішують з рисом і меленим цибулею, додають трохи тертого сиру і роблять з маси тюфтельки. Готові кульки обкачують у борошні, обсмажують, складають у каструлю і додають приготовані гриби. Заливають тефтелі грибним відваром або сметанним соусом. Томат додавати не потрібно.

Виходить дуже смачна страва, якщо готувати його в духовій шафі або в горщиках. При цьому гриби укладають на тефтелі, додають трохи грибного бульйону і накривають фольгою, або кришкою. Як варіант, можна посипати зверху твердим тертим сиром або подати його в окремому посуді при подачі на стіл.

рибні тефтелі

Соковиті, легкі тефтелі з фаршу риби відмінно поєднуються як з томатним, так і з вершковим соусом. Для їх приготування береться готовий рибний фарш, але найсмачніші тюфтельки виходять зі свіжої риби. Якщо придбати заморожене філе морської риби, то в фарш для тефтелей обов`язково додати трохи розтопленого або размятого вершкового масла, щоб він був менш сухою.

Для приготування фаршу треба взяти велику річкову рибу: щуку, сома, білого амура. Ці породи риб не володіють сильним, різким запахом, не мають великої кількості дрібних кісток. Рибу очищають від шкіри, знімають філе з кісток, а голову, хвіст і хребет відварюють для отримання бульйону. Бульйон буде потрібен, щоб заливати тюфтельки.

Рис для рибних кульок потрібен в меншій кількості, так як велика кількість рису зробить фарш сухим. Ріпчасту цибулю в рибні тефтелі додавати не варто, він володіє дуже сильним смаком і запахом. Найкраще перемолоти в фарш зелень кропу і петрушки, а також кілька пір`я зеленої цибулі. Чорний перець і сіль додавати обов`язково, за смаком.

Після приготування фаршу кульки обсмажують на розпеченому рослинному маслі, після чого укладають в форму, заливають сметанним соусом або томатом, і ставлять в духову шафу. Не потрібно, щоб соус покривав тефтелі з риби повністю: ніжні кульки можуть розсипатися.

Якщо додати в рибний фарш трохи давленного часнику, то тефтелі будуть ароматні. Сир, який теж можна додати в рибні тефтелі, зробить ніжний фарш більш пружним і додасть йому насичений вершковий смак.

Необхідні продукти і пропорції

Рецепт класичний передбачає наступне поєднання продуктів:

• М`ясо яловичини - п`ятсот грамів;
• М`ясо свинини: двісті грамів;
• Лук: дві цибулини середніх розмірів;
• Рис: маленька пачка або двісті грамів круглого або довгого рису. Для приготування тефтелей в духовці, можна брати довгозерний рис, а ось для традиційного рецепту потрібен тільки круглий;
• Невеликий пучок петрушки або кропу;
• Одна середня морква;
• Сіль за смаком, щіпка чорного меленого перцю або трохи куркуми, хмелі-сунелі;
• Одна пачка томатного соку або три столові ложки томатної пасти, розчинених в літрі води.

Якщо куплений готовий фарш, то його змішують з іншими інгредієнтами в такій же пропорції. У готовому свинячо-яловичому фарші часто занадто багато жиру і великих шматочків м`яса, тому перш ніж змішувати його з рисом, треба додатково перекрутити його на м`ясорубці або перемішати в блендері.

Деякі тонкощі приготування

1. М`ясні тефтелі НЕ будуть розвалюватися після приготування, якщо в фарш не додавати води і робити кульки невеликого розміру;
2. Обсмажувати тефтелі треба на сильно розігрітій олії, на кожну сторону йде приблизно півхвилини, поки не з`явиться рум`яна кірочка;
3. Якщо на дно каструлі або форми покласти крупно нарізану моркву, а після закінчення готування додати свіжий часник, то страва буде смачнішим;
4. Є безліч інформації і рецептів м`ясних тефтелей з фото, освоївши традиційне блюдо, господиня може створювати власні варіанти рецепта.

М`ясні або рибні тефтелі з рисом можна приготувати про запас і заморозити. Щоб не зіпсувати смак готового блюда, в фарш не додають цибулю, а кладуть його разом з нарізаною морквою на дно каструлі або форми. Тефтелі, призначені для заморозки, годі й обсмажувати, зробивши це перед готуванням, не розморожуючи кульки.

Якщо несподівано прийшли гості чи господиня не встигла приготувати обід, то заморожені тефтелі стануть відмінним виходом із ситуації. Їх перевага в тому, що можна істотно урізноманітнити процес приготування традиційних м`ясних кульок, варіюючи його за допомогою різних добавок, соусів і методу приготування. Тефтелі цілком можуть претендувати на звання улюбленої страви всієї родини, якщо урізноманітнити складові основного рецепта.

Відео на тему:

---

Сексуальне дорослішання - одна з найбільш делікатних проблем змужніння. Полюції у підлітків часто неясні і турбують їх самих. Кваліфіковане роз`яснення цього питання можна знайти в тексті даної статті. Викладено матеріал просто і доступно.

Неправильне харчування - часта причина захворювань травної системи. Стаття розповість, яка дієта після видалення жовчного міхура буде оптимальною, і вкаже на звички, що заважають застосовувати знання на практиці. Матеріал допоможе читачеві зрозуміти свою готовність слідувати здорової дієти.

Чоловіки, народжені під знаком Терезів, шукають в супутниці яскраву і неординарну натуру. Вони самі такі густо повинна знаходиться жінка, яка їх розуміє. Прочитайте статтю і дізнайтеся, як закохати в себе чоловіка ваги остаточно і безповоротно.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!