Найсмачніші літні страви та напої

Готуємо смачні страви світу: морозиво на жовтках, квас з родзинками, а окрошку - з чотирма видами м`яса.

ДОМАШНІЙ КВАС

складові

приготування

Житній хліб наріжте скибочками і підсушіть в духовці до утворення темно-коричневого кольору. Утворені сухарі залийте окропом і дайте настоятися в теплі протягом 3-4 днів. Після цього сусло процідіть через кілька шарів марлі, додайте в нього цукор, розведені в склянці сусла дріжджі, а також листя м`яти і смородини, і накрийте посуд чистою тканиною. Коли сусло перебродить (на це буде потрібно приблизно добу), процідіть його ще раз і розлийте в пляшки, в кожну з яких покладіть кілька родзинок. Пляшки укупорьте і поставте в холодильник. Квас буде готовий через три доби.

На 5 л

4 доби

МОЛОЧНИЙ КОКТЕЙЛЬ

складові

• Полуниця, йогурт без добавок по 500 г
• Молоко 600 мл
• Лимонний сік за смаком
• Цукор за смаком

приготування

Полуницю попередньо заморожуємо, потім поміщаємо з йогуртом, молоком, цукром і лимонним соком в блендер. Збиваємо до однорідного стану. Якщо немає блендера, протираємо полуницю через дрібне сито, змішуємо з цукром і іншими інгредієнтами, збиваємо вінчиком або міксером.

На 6-8 порцій

10 хвилин

ДОМАШНІЙ ЛИМОНАД

складові

• Лимон 6 шт.
• Цукор 2 ст.
• Лимонний сік 0,5 ст.

  Відео: DIY | 5 літніх напоїв

• Ваніль за смаком
• Вода 6 ст.
• Листя свіжої м`яти за смаком

приготування

Лимони наріжте кружальцями і розкладіть на деку, посипте цукром і ваніллю, збризніть водою. Помістіть їх в духовку, розігріту до температури 170 ° С. Запікайте 30 хвилин, поки цукор не карамелізується. Запечені лимони подрібніть в блендері (можна цього і не робити), складіть в банку і залийте холодною кип`яченою водою з лимонним соком. Дайте лимонаду настоятися 3-4 години. Подавайте з льодом і листочками м`яти.

На 5 літрів

5:00

ВАНІЛЬНЕ МОРОЗИВО

складові

• Молоко незбиране 500 г
• Вершки 35% 500 г
• Цукор 200 г
• Жовтки яєчні 10 шт.
• Ваніль 1 паличка

приготування

Ретельно збиваємо жовтки з цукром. Вершки змішуємо з молоком і ставимо на водяну баню. Ванільну паличку розрізаємо вздовж і вичищаємо насіння. Покладіть насіння і стручки в молочно-вершкову масу. Помішуючи, доведіть до температури не більше ніж 85 ° С (цю температуру можна визначити, якщо занурити в нашу масу дерев`яну паличку, вийняти її, і провести поперек пальцем лінію - якщо рідина не стікає, значить, пора знімати з вогню). Після цього змішуємо молочну масу і підготовлені жовтки з цукром. Щоб жовтки не згорнулися, спочатку потрібно влити в них трохи гарячої вершкової маси, розмішати, і лише потім з`єднувати все інше. Посуд з отриманою масою ставимо в більшу миску з льодом і збиваємо вінчиком. Можна скористатися блендером, попередньо остудивши майбутнє морозиво. Збивати потрібно до тих пір, поки маса грунтовно не загусне. Потім її потрібно помістити в морозильну камеру. Процедуру з взбиванием повторюємо 4-5 разів.

На 15 порцій

1,5-2 години

М`ЯСНА ОКРОШКА

складові

• Свинина відварна 100 г
• язик телячий
• відвареної 100 г
• Шинка 100 г
• Куряче філе
• відварне 100 г
• Квас хлібний 1 л
• Кефір 2,5% 0,5 л
• Сметана 2 ст. л.
• Картопля відварна 2 шт.
• Огірок свіжий 1 шт.
• Яйце 3 шт.
• Гірчиця столова 1 ст. л.
• Хрін білий 0,5 ст. л.
• Редис 5 шт.
• Зелень кропу 1 пучок

  Відео: Літні смакоту / 3 види морозива + охолоджуючі напої / Whale Cook

• Цибуля зелена за смаком
• Сіль за смаком

приготування

Відваріть картоплю (краще «в мундирі») і яйця, остудіть їх. Картопля натріть на тертці або порізати кубиками. Огірок очистіть від шкірки і натріть на тертці. Яєчні білки натріть на тертці, а жовтки окремо розітріть з сіллю і гірчицею. Редис наріжте кружальцями або натріть на тертці (можна обійтися і без нього). З`єднайте жовтки з квасом і кефіром, ретельно перемішайте, додайте туди картоплю, огірок, зелень, розтерту з сіллю. Всі види м`яса наріжте кубиками і додайте в Окрошковий основу. Перед подачею покладіть в кожну тарілку по пів-ложки сметани.

На 4 порції

40 хвилин

З овочами ПАЛТУС

«Купуючи палтуса, зверніть увагу на полій - якщо на замороженої тушці її велика кількість, то це говорить про те, що рибу багато разів заморожували і розморожували, - розповідає Віталій Маліборський, шеф-кухар ресторану« У кульгавого Пола ». - Для перевірки свіжості натисніть пальцем на рибу: залишилася вм`ятина - вона несвіжа. Не купуйте палтуса зі слизом на лусці - він старий. Звертайте увагу на очі у охолодженої риби - вони повинні бути вологими і блискучими. Якщо берете замороженого палтуса, то краще вибирайте цілу рибу, а не філе - при розморожуванні він втратить менше вологи. Також краще після покупки розморожувати його поступово, в холодильнику, а при обробленні в першу чергу видаліть плавники, що мають досить різкий запах ».

приготування

• Палтус - 500 г
• Морква - 100 г
• Цибуля ріпчаста - 50 г
• Петрушка і корінь селери - за смаком
• Томатне пюре - 50 г
• Олія - 50 г
• Оцет, цукор, сіль - за смаком
• Спеції (перець, лавровий лист, кориця, гвоздика) - за смаком

Палтус нарізати порційними шматками, посолити - і відкласти на 4-5 хвилин. Так він не буде розвалюватися при смаженні. Тим часом нашаткувати коріння петрушки і селери, цибулю, моркву. Палтус скласти в глибокий посуд в два-три ряди, чергуючи рибу з шарами овочів. Додати рослинне масло, томатне пюре, оцет, спеції. Гасити близько 30 хвилин. Готова риба найсмачніше з відвареною картоплею.