Північна дієта

Вже не одне десятиліття дієтологи займаються виведенням формули ідеального харчування. З одного боку, воно повинно забезпечувати організм життєво необхідними нут-ріентамі, з іншого - гарантувати здоров`я і довголіття, з третьої - допомагати зберігати стрункість. Звичайно, першою системою ідеального харчування була названа японська. Мало хто може зрівнятися з жителями Країни висхідного сонця витонченістю, здоров`ям і тривалістю життя. Але їсти сиру рибу, водорості і пити зелений чай - а вони складають основу японського раціону - готові не всі. Вже дуже специфічні ці продукти на смак європейців.

Інша справа середземно-морське меню. У багатьох воно асоціюється з теплими сонячними днями і морем. Так чому б не зупинитися на такому раціоні, адже він буде нагадувати про літню відпустку? Наших співвітчизників в середземноморській дієті привертає вино (за обідом і вечерею дозволяється випити по келиху), а також італійські піца і паста.

Але основу південного харчування становлять не вони, а фрукти, овочі і зелень - свіжі і приготовані на грилі, приправлені оливковою олією.

Відео: Yoga Basics Workout by BeFit in 90 Which muscles should be trained to a long time is on his feet

І якщо влітку немає проблем з тим, щоб на столі весь час були свіжі, стиглі, соковиті дари природи, то взимку хоча магазинні полиці і ломляться від овочів і фруктів, плоди вже не дуже смачні й ароматні, адже їх везуть з далеких країн. А вже про те, якими консервантами наповнені всі ці дари природи, залишається тільки здогадуватися, раз їм вдається зробити неблизький шлях, а потім ще протягом місяця і навіть більше зберігати товарний

вид. А між тим, за запевненням деяких нутриціологів, основний секрет ефективності і середземноморського, і японського раціонів - натуральність продуктів, їх свіжість і відсутність консервантів.

Саме тому варто спрямувати свій погляд не на південь, а на північ. І подивитися, що такого особливого їдять там, де сади не цвітуть круглий рік.

особливості харчування

Не так давно були опубліковані результати дослідження, яке проводилося професором Матті Уусітупа з Університету Східної Фінляндії і його колегами. Вчені спостерігали за 166 жителями скандинавських країн, обтяженими зайвою вагою. Під час тривав півроку експерименту одна група випробовуваних харчувалася як хотіла, а інша дотримувалася так званої нордичної, або північній, системи харчування: їла страви, характерні для фінської, датської, шведської та ісландської кухні - з великою кількістю місцевих ягід, риби та дичини. Тим часом контрольна група сиділа на середземноморську дієту. В результаті з`ясувалося, що якщо у першої групи рівні «хорошого» і «поганого» холестерину не змінилися, то у другої групи концентрація «поганого» холестерину знизилася на 4%, а «хорошого» - зросла, причому в «середземноморської групи» результат виявився аналогічним.

Виходить, можна харчуватися інакше, але ефект для здоров`я буде не гірше. А адже за кліматичними умовами Скандинавія набагато ближче Росії - особливо це відчувається взимку, коли стає холодніше, а світловий день скорочується. Так в чому ж полягає секрет північного раціону? Головна його особливість -продукти, характерні саме для даного регіону.

В меню присутня величезна кількість білка. Треба сказати, що саме переважання повноцінних за амінокислотним складом протеїнів в щоденному раціоні перетворює скандинавську дієту в деяку подобу білкової, зі зниженою часткою жирів і вуглеводів. Білок надходить з морської і озерної рибою, морепродуктами -вони забезпечують організм поліненасиченими жирними кислотами. М`ясні ж страви сіверяни готують з дичини - лосятини або оленини, в такому м`ясі міститься мало жирів і холестерину. Звичайно, важливе джерело білка -молочні продукти: молоко, сири, йогурти, кефір і кисле молоко, які на півночі вважають за краще пити замість компоту і чаю.

Вуглеводи в раціоні теж присутні. В основному складні: найбільш популярні у скандинавів овес, жито, перловка (ячмінь). З них печуть хліб та інші хлібобулочні вироби, готують каші. Наприклад, фіни не уявляють собі ранку без толокна.

Різноманітність овочів теж радує око. У кулінарії активно використовуються всі види капусти, кабачки, гарбуз, огірки, цибуля, часник, листова зелень. Дозволяються картопля, морква і буряк.

Солодощі в меню додають яблука, а також різнокольорові ягоди, багаті антиоксидантами (биофлавоноидами, бета-каротином, вітаміном С): морошка, брусниця, лохина, чорниця, журавлина. Їх скандинави кладуть і в каші, і в творож-ки, і в йогурти.

Відео: ПРОЕКТ "СІЛЬ ЗЕМЛІ" ПІВНІЧНА ТУРИСТИЧНА МЕККА boomstarter.ru МИКОЛА СТОРОЖЕНКО

Росіянам на замітку

• Звичайно, бездумно копіювати чужі раціони не варто. Але у сіверян є деякі особливості харчування, які варто взяти на замітку, складаючи власне меню.
• Уникайте екзотики. Це, по-перше, захистить ваш організм від зайвих консервантів, а по-друге, гарантує свіжість продуктів.
• Чи не Готуйте максимально прості страви - без великої кількості спецій, дивовижних приправ і інгредієнтів. Скандинави, наприклад, намагаються навіть не використовувати сіль: це дозволяє зберегти натуральний смак кожного блюда.
• Харчуйтеся регулярно, влаштовуйте перекушування між основними прийомами їжі. Вечеряти можна так само, як наші північні сусіди, - пізно, о восьмій-дев`ятій годині вечора, але маленькими порціями.